Toveren met tafelbier en tripel
Achter veel bieren gaat een mooi verhaal schuil, soms met kabouters, heksen en trollen. Uitzonderlijk recupereert men zelfs gist uit een flesje tafelbier van weleer om er een tripel van te maken. Werkelijkheid of magie? Elk bierflesje bevat naast gerstenat vaak het verhaal van een gepassioneerde brouwerij, een familiegeschiedenis of het ontstaan van een bier […]
Bierflessen rechtopstaand of liggend bewaren?
Bierflessen met een kurkstop bewaar je liggend opdat de kurk niet zou uitdrogen. Bieren in een fles met een kroonkurk hou je rechtopstaand bij. Is dat nog altijd zo? Vroeger was het alleszins duidelijk: bieren met een kurkstop leg je opzij, bieren met een metalen kroonkurk zet je aan de kant. Die richtlijnen waren correct […]
Bierfirma’s, brouwerijhuurders, stekerijen en brouwerijen
‘Ghost’-brewery, ‘contract’-brewery, piraatbrouwerij, spookbrouwerij, het zijn slechts enkele namen die gegeven worden aan bierfirma’s die zich positioneren als een echte brouwerij maar het vaak niet zijn. Een brouwerij beschikt over de nodige installaties om bier te brouwen, al kan het zijn dat zij hun bier in fles, vat of blik laten afvullen bij een collega. […]
Reinheitsgebot meer dan zuiver bier
Op 23 april 1516 vaardigde de Beierse hertog Wilhelm IV het befaamde ‘Reinheitsgebot’ uit waarin werd bepaald hoe bier gebrouwen moest worden, maar deze verordening handelde niet alleen over grondstoffen. Het Reinheitsgebot is de opvolger van een verordening uit 1487 die van toepassing was in het hertogdom Baiern-München, om vanaf 23 april 1516 van kracht […]
Pauselijk ‘goedgekeurd’ paasbier
Er was eens een groepje Duitse monniken dat de veertig dagen lange Vastentijd wat comfortabeler wou doorstaan. Daarvoor brouwden zij een zwaar en voedzaam bier dat zij lieten ‘goedkeuren’ door de paus. In Scandinavië houdt de traditie van paasbieren goed stand in zoverre dat Belgische brouwerijen zoals Het Anker en St. Bernardus zelfs exportbieren erheen […]
Bier en champagne zijn familie van mekaar
Het klinkt misschien vreemd maar bier en champagne zijn familie van mekaar, en dan gaat het niet alleen om ‘brut’-bieren die volgens de ‘méthode traditionelle’ zijn gemaakt. In 2001 stelden de Buggenhoutse brouwerijen Bosteels en De Landtsheer hun ‘champagnebier’ voor. Spoedig erna komt het tot een rechtszaak waarna jaren later in een Europese verordening wordt […]
Brouwer is de ‘beste poetsvrouw’
Van een brouwer wordt vaak gezegd dat hij of zij de ‘beste poetsvrouw’ is. Water wordt immers niet alleen gebruikt om te brouwen maar ook om te poetsen. En die ‘poetsvrouw’ is almaar zuiniger geworden. Met zo’n 90% is water het belangrijkste ingrediënt van bier naast de 5% uit alcohol en de 5% uit restsuikers. […]
Nederlandse accijnswet trotseerde Belgische onafhankelijkheid
Koning Willem I regeerde slechts 15 jaar over de ‘Zuidelijke Nederlanden’, maar zijn accijnswet uit 1816 zinderde na tot een halve eeuw na de Belgische onafhankelijkheid. Wanneer in 1815 de Republiek der Verenigde Provinciën (Nederland) en de Zuidelijke Nederlanden (België) worden samengevoegd tot het Verenigd Koninkrijk der Nederlanden leverde het Huis van Oranje-Nassau de nieuwe […]
Twee flesjes Belgisch bier voor een Nobelprijs
In het Nobelprijsmuseum in Gamla Stan, het oude stadsgedeelte van Stockholm, prijken twee flesjes Belgisch bier. Hoe zijn die daar verzeild geraakt? Het Nobelprijsmuseum werd in 2001 geopend in het oude beursgebouw van Stockholm. Na de ontvangst van een Nobelprijs is het gebruikelijk dat de laureaten een voorwerp aan het museum schenken dat hen op […]
Een glas voor elk bier
België is het enige land ter wereld waar elk biermerk een eigen glas heeft. Telkens het merkglas in huis halen om een nieuw bier te proeven, is quasi onmogelijk. Een bierglas is veel meer dan een recipiënt om bier in te schenken. Bovenal is het een marketing-instrument waarmee een brouwer bepaalde karakteristieken van een bier […]
Hoe ‘imperial gallons’ leiden tot 75 cl.-flessen
Waarom hebben bier- en wijnflessen een inhoud van 75cl. of 750 ml. terwijl het metriek decimaal stelsel en de liter als eenheidsmaat werden ingevoerd tijdens de Franse Revolutie? De oorsprong van de 75 cl.-fles die sinds jaar en dag courant wordt gebruikt voor het afvullen van bier, wijn en champagne gaat terug tot het zeventiende […]
Waarom is vatenbier anders dan bier uit de fles?
Is bier van het vat beter dan bier uit een flesje of is het gewoon anders? Meer nog dan het ontbreken van hergisting maken de belletjes het verschil. Omdat heel weinig brouwers hun bier hergisten op vat zijn vaten- en flessenbier verschillend. Grondig en regelmatig chemisch gereinigde tapleidingen maken het verschil niet. Het onderscheid tussen […]
