Bierflessen met een kurkstop bewaar je liggend opdat de kurk niet zou uitdrogen. Bieren in een fles met een kroonkurk hou je rechtopstaand bij. Is dat nog altijd zo?
Vroeger was het alleszins duidelijk: bieren met een kurkstop leg je opzij, bieren met een metalen kroonkurk zet je aan de kant. Die richtlijnen waren correct en vloeiden ook voort uit de kwaliteit van kurk en metaal. Om te vermijden dat de (soms minderwaardige) natuurlijke, poreuze, kurkstop zou uitdrogen, werden flessen neergelegd opdat de kurk vochtig zou blijven, de flessenhals zou afsluiten en op die manier vermeed dat er zuurstof in de fles kwam. Flessen met kroonkurk werden rechtop gezet om contact met het bier te vermijden waardoor de kroonkurk zou gaan roesten.
Ondertussen heeft zich een hele technische evolutie voltrokken in de wereld van kurk en kroonkurk. Omdat natuurlijke kurk immers een schaars product is – een kurkeik kan maar om de negen jaar worden geschild – werd gezocht naar alternatieven. Naast de volledig natuurlijke kurkstoppen bestaan er (in de bierwereld minder gebruikte) plastiek stoppen en kurkstoppen die boven- en onderaan zijn voorzien van een kunststofplaatje en die langszij een flinterdun siliconenlaagje hebben waardoor zij de flessenhals hermetisch afsluiten. Flessen met dergelijke ‘moderne’ kurkstop kan je rechtopstaand bewaren, zeker als het maar voor een relatief korte tijd is.
Bieren, zoals lambiek, met kurkstop en hergisting op fles bewaar je best liggend opdat de aanwezige gist nog optimaal kan blijven werken. Enkele dagen voor opening zet je de fles best rechtop opdat de gist naar de bodem van de fles kan zakken, wat het uitschenken vergemakkelijkt.
Niet alleen de kurkstop evolueerde, ook de samenstelling en afwerking van de kroonkurken werd verbeterd. De kans dat zij nog roesten, is klein. Rechtopstaand bewaren van 33 cl.-flessen, blijft de boodschap, zeker bij hergisting op fles omdat de gist dan mooi naar de bodem zakt. Wanneer je flessen met een kroonkurk liggend bewaart, kan er een te grote druk in de fles ontstaan waardoor die kan barsten wanneer je ze nadien rechtop zet.
Twijfel je aan de wijze van bewaring, liggend of rechtopstaand, volg dan de aanwijzingen op het etiket of de website van de brouwerij. Je weet immers niet altijd welke type kurkstop men heeft gebruikt, vaak gekozen in functie van de bierstijl.
