Waar komt dat ‘streekbier’ en ‘speciaalbier’ vandaan?
Tot halfweg jaren zeventig had elke streek zijn bier en moest je er ook heen rijden om het te proeven en te kopen. Twee kameraden brengen daar verandering in. België is bekend om zijn vele lokale, vaak historisch sterk verankerde bieren. Tot halfweg jaren zeventig van vorige eeuw kon je die bieren alleen ter plaatse […]
Kan je bier laten verouderen?
Kan je bier laten verouderen én wordt het daarvan beter? Over het algemeen drink je bier beter zo jong mogelijk maar er zijn enkele uitzonderingen. Van zodra het bier in de fles wordt afgevuld, start het verouderingsproces en dat alleszins bij bieren zonder hergisting op fles. Het bier wordt minder bitter en dreigt op termijn […]
Niet alle Cisterciënzers brouwen trappist
Naast de authentieke trappistenbieren met hun rood-witte logo bestaan er trappistenbieren zonder logo en diverse cisterciënzerbieren. Diverse jonge trappistenbrouwerijen sloten de voorbije jaren de deuren. Trappistenbieren worden al vele decennia wereldwijd geprezen. Het was ooit zelfs gebruikelijk dat een donker, dubbel bier van een lekenbrouwerij ‘Trappist’ werd genoemd. Op 28 februari 1962 maakte de Gentse […]
Pauselijk ‘goedgekeurd’ paasbier
Er was eens een groepje Duitse monniken dat de veertig dagen lange Vastentijd wat comfortabeler wou doorstaan. Daarvoor brouwden zij een zwaar en voedzaam bier dat zij lieten ‘goedkeuren’ door de paus. In Scandinavië houdt de traditie van paasbieren goed stand in zoverre dat Belgische brouwerijen zoals Het Anker en St. Bernardus zelfs exportbieren erheen […]
Bier en champagne zijn familie van mekaar
Het klinkt misschien vreemd maar bier en champagne zijn familie van mekaar, en dan gaat het niet alleen om ‘brut’-bieren die volgens de ‘méthode traditionelle’ zijn gemaakt. In 2001 stelden de Buggenhoutse brouwerijen Bosteels en De Landtsheer hun ‘champagnebier’ voor. Spoedig erna komt het tot een rechtszaak waarna jaren later in een Europese verordening wordt […]
Houdbaarheidsdatum en bewaartermijn
Bierflesjes vermelden wel een houdbaarheidsdatum maar die zegt helaas niets over de bewaartermijn ervan. Die kan korter of langer zijn dan de houdbaarheidsdatum. Etiketten op bierflesjes vermelden een wettelijke datum ‘Tenminste houdbaar tot’ (THT) die je slechts een indicatie geeft. Het is de termijn waarbinnen de brouwer de kwaliteit van het bier garandeert zoals hij […]
Een glas voor elk bier
België is het enige land ter wereld waar elk biermerk een eigen glas heeft. Telkens het merkglas in huis halen om een nieuw bier te proeven, is quasi onmogelijk. Een bierglas is veel meer dan een recipiënt om bier in te schenken. Bovenal is het een marketing-instrument waarmee een brouwer bepaalde karakteristieken van een bier […]
Hoe ‘imperial gallons’ leiden tot 75 cl.-flessen
Waarom hebben bier- en wijnflessen een inhoud van 75cl. of 750 ml. terwijl het metriek decimaal stelsel en de liter als eenheidsmaat werden ingevoerd tijdens de Franse Revolutie? De oorsprong van de 75 cl.-fles die sinds jaar en dag courant wordt gebruikt voor het afvullen van bier, wijn en champagne gaat terug tot het zeventiende […]
Waarom is vatenbier anders dan bier uit de fles?
Is bier van het vat beter dan bier uit een flesje of is het gewoon anders? Meer nog dan het ontbreken van hergisting maken de belletjes het verschil. Omdat heel weinig brouwers hun bier hergisten op vat zijn vaten- en flessenbier verschillend. Grondig en regelmatig chemisch gereinigde tapleidingen maken het verschil niet. Het onderscheid tussen […]
Traditionele ‘session ales’ van eigen bodem
Smaakvolle bieren van maximaal 4,5 %vol krijgen vaak het predicaat ‘session ale’, net alsof er geen authentieke Belgische varianten bestaan. Die moeten wij zeker niet verloochenen want zij hebben een stevige voorgeschiedenis. Voor de herkomst ervan wordt meestal verwezen naar de Engelse munitiefabrieken waar arbeiders tijdens de Eerste Wereldoorlog een korte ‘session break’ of pauze […]
Hemelse trappist
Trappistenbieren worden al eens omschreven als een hemels genot, dat je misschien wel tot in de zevende hemel brengt. Maar, tot bij de waterman is ook goed. Op 40,66 lichtjaren van de aarde, in het sterrenbeeld van de waterman, bevindt zich de dwergster, 2MASS J23062928-0502285, ook wel bekend als Trappist-1. Bij bierliefhebbers klinkt dat begrip […]
Goed gehopt voor betere bewaring of camouflage?
IPA, voluit India Pale Ale, is het handelsmerk van de hedendaagse ‘craft brewers’. In het negentiende eeuwse Engeland was het een goed gehopt en bitter bier zonder de huidige, alom tegenwoordige toetsen van citrus, pompelmoes en exotische vruchten. Het verhaal gaat dat de India Pale Ale werd gebrouwen als een bier bestemd voor de toenmalige […]
