De ‘Rosse van Brabant’
De ‘Rosse van Brabant’, een historische tarwesoort die ooit massaal werd gebruikt om er lambiek mee te brouwen, is helaas nog niet gevonden. “Wij zijn er zelfs naar gaan zoeken in wereldwijd bekende granencollecties in de Verenigde Staten”, stipt Werner Van Obberghen aan. “Men kent er de ‘Rosse van Brabant’ wel, maar in de collectie […]
Zachter en romiger met een vleugje stikstof
De overgrote meerderheid van alle bieren wordt getapt met behulp van koolzuurgas. Maar je kan sommige bieren ook romiger serveren met een vleugje stikstof. Omdat koolzuur het gas is dat wordt opgewekt tijdens de gisting – waarbij 1 gram suiker wordt omgezet in ongeveer 0,5 gram alcohol en 0,5 gram koolzuurgas – gebruiken brouwers het […]
Bruine, groene en doorzichtige flessen
Hoe belangrijk is de kleur van een bierfles? Waarom zijn er bruine, groene en doorzichtige, glasheldere, flessen? Lichtinval is de vijand van bier omdat het leidt tot veroudering of oxidatie van het bier waardoor het minder aangenaam gaat smaken.De overgrote meerderheid van de bierflessen is bruin omdat die kleur de invloed van UV-stralen voor 98% […]
Kan je bier langere tijd bewaren?
Van zodra het bier in de fles wordt afgevuld, start het verouderingsproces. Dat wil niet zeggen dat je sommige bieren niet gedurende een langere tijd kan bewaren. Het verouderingsproces van een op fles afgevuld bier luidt meteen een smaakevolutie in en dat creëert ook een nieuw, vaak onbekend stukje, bierbeleving. Weet wel dat de overgrote […]
Belgisch bier in cijfers
België telt iets minder dan 400 brouwerijen, terwijl het er rond de eeuwwisseling amper iets meer dan honderd waren. Die enorme toename kan worden toegeschreven aan de opmars van tientallen micro-brouwerijen, maar ook hun aantal daalt de voorbije jaren licht. De Belgische biersector kende in 2024 opnieuw een bewogen jaar, gekenmerkt door grote uitdagingen op […]
Nieuwe hopvariëteiten ontwikkelen en denken aan irrigatie van hopvelden
Terwijl de klimaatimpact op de hopteelt zich het sterkst laat voelen in Centraal-Europa, ondervinden ook Belgische hoptelers de gevolgen ervan, aldus Lies Willaert, hop-onderzoeker bij Inagro. Daarom wapent de hopsector zich met de ontwikkeling van nieuwe, klimaatresistente en streekeigen variëteiten. Zo worden irrigatieprojecten bestudeerd voor bevloeiing van hopvelden maar wordt er ook gezocht naar variëteiten […]
Artificiële intelligentie in de bierwereld
Artificiële intelligentie (AI) is niet meer weg te denken uit de samenleving. Ook in de bierwereld duiken steeds meer AI-projecten op in de introductie van nieuwe bieren en in de brouwerijtechnologie. In 2016 lanceerde het Britse IntelligentX ’s werelds eerste met behulp van AI gebrouwen bier. Consumenten die één van de vier bieren van het […]
De laatste meter telt
Niets zo heerlijk als een vers getapt, fris, glas bier. Maar, de laatste meters tussen het vat en de tapkraan maken het verschil. Doorheen de jaren zijn er, naast de ‘klassieke’ vaten van 30 en 50 liter kleinere vaten van 20 en 15 liter bijgekomen die zorgen voor een snellere ‘rotatie’ en die binnen de […]
Alcoholvrij bier is niet altijd duurder
Alcoholvrij bier is vaak duurder dan alcoholhoudend bier vanwege het duurdere productieproces en hogere marketingkosten. Maar, het tij keert stilaan. Met meer dan honderd verschillende merken in uiteenlopende bierstijlen lijkt alcoholvrij bier steeds meer ingeburgerd. De smaak ervan is geëvolueerd waardoor consumenten er ook meer open voor staan. Aanvankelijk was de duurdere verkoopprijs nog een […]
Legendarische bierkoning wint historische veldslag
De Slag bij Woeringen op 5 juni 1288 wordt beschouwd als één van de bloedigste, middeleeuwse veldslagen maar hij is de volksgeschiedenis ingegaan dankzij Gambrinus. Op het einde van dertiende eeuw kwam het meermaals tot veldslagen tussen hertogen, graven en koningen die hun rijk wilden uitbreiden en de machtsverhoudingen wilden wijzigen. Zo ook de slag […]
De logica achter graden en volumeprocenten
Een bier vermeldt 10 op het etiket en de kroonkurk terwijl het alcoholgehalte ervan 11,2 %vol is. Je moet er maar aan uit geraken, waar zit de logica? Tot einde jaren ’70 begin jaren ’80 van vorige eeuw pronkten bieren op hun etiketten met grote getallen die aangaven hoe stevig die kleppers wil waren: Gouden […]
Bier is niet altijd aangenaam en lekker
Groene appel, banaan, kruidnagel, caramel, het kan allemaal in een bier. Maar soms zijn bieren echt niet lekker ook al zegt men ‘het is de bedoeling dat het zo smaakt’. In bieren komen aardig wat ‘fouten’ of zogenaamde ‘off-flavours’ voor. Dikwijls ontstaan die tijdens het koken, gisten, lageren of afvullen van bieren. Meestal geven die […]
