Kan je bier langere tijd bewaren?
Van zodra het bier in de fles wordt afgevuld, start het verouderingsproces. Dat wil niet zeggen dat je sommige bieren niet gedurende een langere tijd kan bewaren. Het verouderingsproces van een op fles afgevuld bier luidt meteen een smaakevolutie in en dat creëert ook een nieuw, vaak onbekend stukje, bierbeleving. Weet wel dat de overgrote […]
Nieuwe hopvariëteiten ontwikkelen en denken aan irrigatie van hopvelden
Terwijl de klimaatimpact op de hopteelt zich het sterkst laat voelen in Centraal-Europa, ondervinden ook Belgische hoptelers de gevolgen ervan, aldus Lies Willaert, hop-onderzoeker bij Inagro. Daarom wapent de hopsector zich met de ontwikkeling van nieuwe, klimaatresistente en streekeigen variëteiten. Zo worden irrigatieprojecten bestudeerd voor bevloeiing van hopvelden maar wordt er ook gezocht naar variëteiten […]
Artificiële intelligentie in de bierwereld
Artificiële intelligentie (AI) is niet meer weg te denken uit de samenleving. Ook in de bierwereld duiken steeds meer AI-projecten op in de introductie van nieuwe bieren en in de brouwerijtechnologie. In 2016 lanceerde het Britse IntelligentX ’s werelds eerste met behulp van AI gebrouwen bier. Consumenten die één van de vier bieren van het […]
De laatste meter telt
Niets zo heerlijk als een vers getapt, fris, glas bier. Maar, de laatste meters tussen het vat en de tapkraan maken het verschil. Doorheen de jaren zijn er, naast de ‘klassieke’ vaten van 30 en 50 liter kleinere vaten van 20 en 15 liter bijgekomen die zorgen voor een snellere ‘rotatie’ en die binnen de […]
Alcoholvrij bier is niet altijd duurder
Alcoholvrij bier is vaak duurder dan alcoholhoudend bier vanwege het duurdere productieproces en hogere marketingkosten. Maar, het tij keert stilaan. Met meer dan honderd verschillende merken in uiteenlopende bierstijlen lijkt alcoholvrij bier steeds meer ingeburgerd. De smaak ervan is geëvolueerd waardoor consumenten er ook meer open voor staan. Aanvankelijk was de duurdere verkoopprijs nog een […]
Legendarische bierkoning wint historische veldslag
De Slag bij Woeringen op 5 juni 1288 wordt beschouwd als één van de bloedigste, middeleeuwse veldslagen maar hij is de volksgeschiedenis ingegaan dankzij Gambrinus. Op het einde van dertiende eeuw kwam het meermaals tot veldslagen tussen hertogen, graven en koningen die hun rijk wilden uitbreiden en de machtsverhoudingen wilden wijzigen. Zo ook de slag […]
De logica achter graden en volumeprocenten
Een bier vermeldt 10 op het etiket en de kroonkurk terwijl het alcoholgehalte ervan 11,2 %vol is. Je moet er maar aan uit geraken, waar zit de logica? Tot einde jaren ’70 begin jaren ’80 van vorige eeuw pronkten bieren op hun etiketten met grote getallen die aangaven hoe stevig die kleppers wil waren: Gouden […]
Bier is niet altijd aangenaam en lekker
Groene appel, banaan, kruidnagel, caramel, het kan allemaal in een bier. Maar soms zijn bieren echt niet lekker ook al zegt men ‘het is de bedoeling dat het zo smaakt’. In bieren komen aardig wat ‘fouten’ of zogenaamde ‘off-flavours’ voor. Dikwijls ontstaan die tijdens het koken, gisten, lageren of afvullen van bieren. Meestal geven die […]
Waar komt dat ‘streekbier’ en ‘speciaalbier’ vandaan?
Tot halfweg jaren zeventig had elke streek zijn bier en moest je er ook heen rijden om het te proeven en te kopen. Twee kameraden brengen daar verandering in. België is bekend om zijn vele lokale, vaak historisch sterk verankerde bieren. Tot halfweg jaren zeventig van vorige eeuw kon je die bieren alleen ter plaatse […]
Kan je bier laten verouderen?
Kan je bier laten verouderen én wordt het daarvan beter? Over het algemeen drink je bier beter zo jong mogelijk maar er zijn enkele uitzonderingen. Van zodra het bier in de fles wordt afgevuld, start het verouderingsproces en dat alleszins bij bieren zonder hergisting op fles. Het bier wordt minder bitter en dreigt op termijn […]
Niet alle Cisterciënzers brouwen trappist
Naast de authentieke trappistenbieren met hun rood-witte logo bestaan er trappistenbieren zonder logo en diverse cisterciënzerbieren. Diverse jonge trappistenbrouwerijen sloten de voorbije jaren de deuren. Trappistenbieren worden al vele decennia wereldwijd geprezen. Het was ooit zelfs gebruikelijk dat een donker, dubbel bier van een lekenbrouwerij ‘Trappist’ werd genoemd. Op 28 februari 1962 maakte de Gentse […]
Pauselijk ‘goedgekeurd’ paasbier
Er was eens een groepje Duitse monniken dat de veertig dagen lange Vastentijd wat comfortabeler wou doorstaan. Daarvoor brouwden zij een zwaar en voedzaam bier dat zij lieten ‘goedkeuren’ door de paus. In Scandinavië houdt de traditie van paasbieren goed stand in zoverre dat Belgische brouwerijen zoals Het Anker en St. Bernardus zelfs exportbieren erheen […]
