Tegestologen en hun passie voor bier
Zij behoren wellicht tot de meest gepassioneerde bierliefhebbers maar niemand kent hen bij hun wetenschappelijke naam, de tegestologen. Tegestologen? Nooit van gehoord. Tegestologie verwijst naar het Latijnse ‘teges’ wat deksel of mat(je) betekent. Je kan het omschrijven als ‘bierviltjeskunde’ en de verzamelaars ervan, verenigd in de Gambrinusclub, worden tegestologen genoemd vanwege hun vaak unieke en […]
Belgische bierstijlen
Dankzij eeuwenlang vakmanschap en vier verschillende gistingswijzen kan België uitpakken met authentieke Belgische bierstijlen. Een beknopte toelichting helpt je op weg omtrent het alcoholgehalte, de kleur en de bitterheid van een bier. ALCOHOLVRIJ BIER (0,0-0,5 %vol.; 4-+120 EBC; 8-100 IBU; 0-1,25° Plato)In België mag bier alcoholvrij worden genoemd als het minder dan 0,5 %vol. alcohol […]
Bierige begrippen
Een korte toelichting bij diverse begrippen uit de bierwereld die je wat meer inzicht geven over bier en brouwprocessen. BIERWat is bier? Het koninklijk besluit van 13 maart 1993 bepaalt dat bier is ‘de drank verkregen na alcoholische gisting van een wort hoofdzakelijk bereid uit zetmeel- en suikerhoudende grondstoffen, waarvan tenminste 60 % gerst- of […]
Belgische mout is voor menig brouwer als goud
Belgische en wereldwijd gewaardeerde speciaalbieren danken hun reputatie meermaals aan de kwaliteit en het vakmanschap van Belgische mouterijen. België voerde in 2023 769.620 ton mout uit, waarmee mout het 134e Belgische exportproduct is. De overgrote meerderheid daarvan wordt in bulk uitgevoerd vanuit Antwerpen, dat daarmee de grootste mouthaven ter wereld is. De voornaamste exportlanden zijn […]
Brouwers voelen klimaatverandering en opwarming van de aarde
Een te nat voorjaar, te droge en te hete zomers, die ontsierd worden door intense onweders en zomerstormen. Tel daar het toenemend risico op fusarium-zwartschimmel op brouwgranen bij en het risico op azijnzuur-infectie in te warm gestockeerde lambiekvaten en dan weet je dat menig landbouwer, hopteler, fruitkweker én brouwer al meerdere jaren rechtstreeks wordt geconfronteerd […]
Japanse Suzuki-fruitvlieg vernielt kriekenoogst
Sinds een vijftiental jaar is de Japanse Suzuki-fruitvlieg bezig aan een opmars in Europa. Het amper 2-3 millimeter grote insect houdt niet van overrijp fruit, zoals zijn Europese soortgenoten, maar heeft een voorkeur voor onrijp steenfruit om er haar eitjes in te leggen.Hoe dit Aziatisch fruitvliegje in onze streken is terecht gekomen is onduidelijk maar […]
Meer en meer regio’s om brouwgerst te kiezen
“De aaneenschakeling van lange periodes van droogte of regen creëert een probleem. De laatste jaren is mouten meer en meer een kunst geworden. Wij moeten ons flexibeler opstellen, andere herkomstregio’s zoeken, nieuwe brouwgerstvariëteiten vermouten en er voortdurend over waken dat wij de geschikte moutvariëteiten kunnen voorstellen voor hun bieren”, zegt Karl Dingemans, zaakvoerder van Mouterij […]
De ‘Rosse van Brabant’
De ‘Rosse van Brabant’, een historische tarwesoort die ooit massaal werd gebruikt om er lambiek mee te brouwen, is helaas nog niet gevonden. “Wij zijn er zelfs naar gaan zoeken in wereldwijd bekende granencollecties in de Verenigde Staten”, stipt Werner Van Obberghen aan. “Men kent er de ‘Rosse van Brabant’ wel, maar in de collectie […]
Zachter en romiger met een vleugje stikstof
De overgrote meerderheid van alle bieren wordt getapt met behulp van koolzuurgas. Maar je kan sommige bieren ook romiger serveren met een vleugje stikstof. Omdat koolzuur het gas is dat wordt opgewekt tijdens de gisting – waarbij 1 gram suiker wordt omgezet in ongeveer 0,5 gram alcohol en 0,5 gram koolzuurgas – gebruiken brouwers het […]
Bruine, groene en doorzichtige flessen
Hoe belangrijk is de kleur van een bierfles? Waarom zijn er bruine, groene en doorzichtige, glasheldere, flessen? Lichtinval is de vijand van bier omdat het leidt tot veroudering of oxidatie van het bier waardoor het minder aangenaam gaat smaken.De overgrote meerderheid van de bierflessen is bruin omdat die kleur de invloed van UV-stralen voor 98% […]
Kan je bier langere tijd bewaren?
Van zodra het bier in de fles wordt afgevuld, start het verouderingsproces. Dat wil niet zeggen dat je sommige bieren niet gedurende een langere tijd kan bewaren. Het verouderingsproces van een op fles afgevuld bier luidt meteen een smaakevolutie in en dat creëert ook een nieuw, vaak onbekend stukje, bierbeleving. Weet wel dat de overgrote […]
Belgisch bier in cijfers
België telt iets minder dan 400 brouwerijen, terwijl het er rond de eeuwwisseling amper iets meer dan honderd waren. Die enorme toename kan worden toegeschreven aan de opmars van tientallen micro-brouwerijen, maar ook hun aantal daalt de voorbije jaren licht. De Belgische biersector kende in 2024 opnieuw een bewogen jaar, gekenmerkt door grote uitdagingen op […]
