Bier is niet altijd en overal bier
Wat is bier? Eigenaardige vraag misschien maar elk land geeft er zijn definitie aan. Soms worden ingrediënten dan wel alcoholvolume of brouwprocessen toegelicht. De Belgische definitie van bier is wellicht één van de meest liberale die er is. Het KB van 31 maart 1993 vermeldt wat krijtlijnen en laat duidelijk veel ruimte voor creativiteit en […]
St. Patrick’s bier kleurde ooit groen met blauwsel
Ter ere van de Ierse beschermheilige St. Patrick kleuren sommige brouwers en cafés hun bier groen. Een eeuw geleden gebruikte men daarvoor ‘blauwsel’-wasproduct.Saint Patrick’s Day, 17 maart, is de dag waarop de Patrick van Downpatrick (385-461), de latere patroonheilige van Ierland, overleed. Om het christendom in Ierland te introduceren en het concept van de christelijke […]
10 trends in de Belgische bierwereld
De biersector verandert snel, ook in een uitdagende, diverse en innovatieve markt zoals België. Het gaat dan niet alleen over bieren, bierstijlen en het brouwen daarvan maar ook over bierbeleving en biercultuur. Authenticiteit, kwaliteit en vakmanschap primeren meer dan ooit. Terugblikkend op de voorbije twee-drie jaren en vooruit kijkend, zijn er alvast 10 trends waarneembaar. […]
Duurzaam en circulair brouwen tegen 2030
Alken-Maes ambitieus met ‘Van boer tot bar’-project Met een duurzame korte keten-aanpak en een ambitieus streven naar een circulaire economie, die ook aandacht heeft voor welzijn en maatschappij zet Alken-Maes met het ‘Van boer tot bar’-project in op klimaatneutraal ondernemerschap tegen 2030 in lijn met de ‘Brew a Better World’-strategie die moederbedrijf Heineken uittekende. Evident […]
Meer effect dankzij geïntegreerde klimaataanpak
Focus op essentiële ingrediënten, nieuwe brouwwijzen en lichtere verpakkingen “Hoe meer geïntegreerd wij werken, hoe groter de effectieve klimaatimpact zal zijn op het eindproduct, namelijk het bier dat tot bij de consument wordt gebracht”, stelt David De Schutter van AB InBev’s onderzoekscentrum GITEC in Leuven. “Naast het zoeken naar duurzame en innovatieve teeltwijzen zetten wij […]
Tegestologen en hun passie voor bier
Zij behoren wellicht tot de meest gepassioneerde bierliefhebbers maar niemand kent hen bij hun wetenschappelijke naam, de tegestologen. Tegestologen? Nooit van gehoord. Tegestologie verwijst naar het Latijnse ‘teges’ wat deksel of mat(je) betekent. Je kan het omschrijven als ‘bierviltjeskunde’ en de verzamelaars ervan, verenigd in de Gambrinusclub, worden tegestologen genoemd vanwege hun vaak unieke en […]
Belgische bierstijlen
Dankzij eeuwenlang vakmanschap en vier verschillende gistingswijzen kan België uitpakken met authentieke Belgische bierstijlen. Een beknopte toelichting helpt je op weg omtrent het alcoholgehalte, de kleur en de bitterheid van een bier. ALCOHOLVRIJ BIER (0,0-0,5 %vol.; 4-+120 EBC; 8-100 IBU; 0-1,25° Plato)In België mag bier alcoholvrij worden genoemd als het minder dan 0,5 %vol. alcohol […]
Bierige begrippen
Een korte toelichting bij diverse begrippen uit de bierwereld die je wat meer inzicht geven over bier en brouwprocessen. BIERWat is bier? Het koninklijk besluit van 13 maart 1993 bepaalt dat bier is ‘de drank verkregen na alcoholische gisting van een wort hoofdzakelijk bereid uit zetmeel- en suikerhoudende grondstoffen, waarvan tenminste 60 % gerst- of […]
Belgische mout is voor menig brouwer als goud
Belgische en wereldwijd gewaardeerde speciaalbieren danken hun reputatie meermaals aan de kwaliteit en het vakmanschap van Belgische mouterijen. België voerde in 2023 769.620 ton mout uit, waarmee mout het 134e Belgische exportproduct is. De overgrote meerderheid daarvan wordt in bulk uitgevoerd vanuit Antwerpen, dat daarmee de grootste mouthaven ter wereld is. De voornaamste exportlanden zijn […]
Brouwers voelen klimaatverandering en opwarming van de aarde
Een te nat voorjaar, te droge en te hete zomers, die ontsierd worden door intense onweders en zomerstormen. Tel daar het toenemend risico op fusarium-zwartschimmel op brouwgranen bij en het risico op azijnzuur-infectie in te warm gestockeerde lambiekvaten en dan weet je dat menig landbouwer, hopteler, fruitkweker én brouwer al meerdere jaren rechtstreeks wordt geconfronteerd […]
Japanse Suzuki-fruitvlieg vernielt kriekenoogst
Sinds een vijftiental jaar is de Japanse Suzuki-fruitvlieg bezig aan een opmars in Europa. Het amper 2-3 millimeter grote insect houdt niet van overrijp fruit, zoals zijn Europese soortgenoten, maar heeft een voorkeur voor onrijp steenfruit om er haar eitjes in te leggen.Hoe dit Aziatisch fruitvliegje in onze streken is terecht gekomen is onduidelijk maar […]
Meer en meer regio’s om brouwgerst te kiezen
“De aaneenschakeling van lange periodes van droogte of regen creëert een probleem. De laatste jaren is mouten meer en meer een kunst geworden. Wij moeten ons flexibeler opstellen, andere herkomstregio’s zoeken, nieuwe brouwgerstvariëteiten vermouten en er voortdurend over waken dat wij de geschikte moutvariëteiten kunnen voorstellen voor hun bieren”, zegt Karl Dingemans, zaakvoerder van Mouterij […]
