Rijker bier rechtstreeks uit de tank getapt
In 1958 was Maes-Pils één van de eerste brouwerijen die tankbier serveerde. Wat maakt tankbier uitzonderlijk nu je het in steeds meer cafés kan proeven? In Groot-Brittannië, Duitsland en Nederland is tankbier al decennia ingeburgerd, in België is het een relatief jong concept dat lange tijd beperkt bleef tot mega-evenementen en grote voetbalstadions. Nochtans was […]
Brouwen van St. Michiel tot St. Joris
De overgrote meerderheid van de brouwerijen brouwt het jaar rond, maar ooit was het anders en telden brouwers af tot Sint-Michiel.Omdat de temperatuur ’s zomer stijgt, geraakt het bier sneller geïnfecteerd en wordt het onaangenaam zuur. Stadsbesturen, hertogen, graven en gilden waakten vaak angstvallig over de kwaliteit van het bier. Slecht bier kon immers aanleiding […]
Hop, hop, hop en nog eens hop
Eenmaal hop, tweemaal hop, driemaal hop en nog een keer hop. Zo bewaart het goed, schuimt het mooi en zo geurt het bier nog beter. Ooit werd er één hopvariëteit in het kokende wort gekieperd en volgde er misschien naderhand nog een zogenaamde ‘dry hopping’ om het bier wat bitterder te maken en het langer […]
Bier schenken met of zonder gistdepot?
Moet je bier met hergisting op fles helder schenken en het gistdepot in de fles laten? Of schenk je het gistdepot mee uit? Er zijn verschillende manieren om een bier met hergisting op fles uit te schenken. Tot voor enkele decennia bevatte bier met hergisting een stevige ‘fond’ in de fles. Ondertussen is men een […]
Bestaat Belgische bierdiplomatie?
Internationaal tracht men op allerlei manieren goodwill te creëren. Maar, bestaat er zoiets als bierdiplomatie, een vraag aan de vooravond van het Belgian Beer Weekend op de Brusselse Grote Markt.De Fransen pronken met hun wijnen en champagnes, de Chinezen zetten hun panda’s in, de Nederlanders pronken met hun bloemenweelde. Tussen China en de VS speelde […]
Diplomatisch kiezen tussen bier of wijn
De keuze van bier of wijn beïnvloedt de sfeer op diplomatiek geïnspireerde recepties en diners. Wijn wordt meestal geassocieerd met ‘fine dining’, elegantie en evenementen met een meer formeel karakter. Bier situeert zich in een meer informele en ontspannen sfeer, wat kan bijdragen tot open en gezellige gesprekken.Belgisch bier heeft door zijn unieke diversiteit aardig […]
Jeneververbod stimuleerde biercultuur
De wet Vandervelde die in 1919 werd ingevoerd, viseerde het jeneververbruik maar was onrechtstreeks de stimulans voor de Belgische biercultuur. Einde negentiende eeuw tierde het alcoholmisbruik alom in Europa en de Verenigde Staten, waar het leidde tot de Prohibition Act. In België focuste de franstalige burgerij, met onder andere de Brusselse jurist Emile Vandervelde, op […]
AB InBev stopt met Gueuze Belle-Vue
Door een jaar na jaar toenemende daling van de vraag ernaar heeft AB Inbev besloten om te stoppen met de productie en commercialisering van Gueuze Belle-Vue (in 1991 overgenomen door AB InBev); de overige Belle-Vue-varianten blijven evenwel in het gamma. Daarmee komt een einde aan een biermerk dat zo’n 75 jaar bestond, geschiedenis schreef én […]
Het mysterie van de wijze man die bier uitvond
‘Hij was een wijs man die het bier uitvond’, een quote van de Griekse filosoof Plato. Of is zij misschien van de Duitse wetenschapper Fritz Plato? Of van …? De Griekse filosoof en schrijver Plato (ca. 427 v.Chr. – 347 v.Chr.) wordt, als leerling van Socrates en leraar van Aristoteles, beschouwt als een van de […]
Brouwers voelen klimaatverandering en opwarming van de aarde
Een te nat voorjaar, te droge en te hete zomers, die ontsierd worden door intense onweders en zomerstormen. Tel daar het toenemend risico op fusarium-zwartschimmel op brouwgranen bij en het risico op azijnzuur-infectie in te warm gestockeerde lambiekvaten en dan weet je dat menig landbouwer, hopteler, fruitkweker én brouwer al meerdere jaren rechtstreeks wordt geconfronteerd […]
Bier- of wijnglazen aan tafel
Elk bier verdient het om gepresenteerd te worden in het juiste bier- of merkglas. Uitzonderlijk en bij de maaltijd mag het ook in wijnglazen worden geserveerd. Je kan onmogelijk alle vereiste bierglazen in huis halen wanneer je bier bij de maaltijd wil serveren. Een brouwer kiest de vorm van een glas voornamelijk om smaak en […]
Hop, hop, hoera voor de wolf
Heeft de hop in het voorjaar en de zomer kunnen groeien als een wolf, dan kunnen de hopbellen worden geoogst tussen de tweede helft van augustus en einde september. Nadat de overtollige hopscheuten in het voorjaar zijn geplukt, worden drie tot vier scheuten manueel rond een hopdraad gebonden en mogen zij in wijzerzin 6 tot […]
