Elk bier verdient het om gepresenteerd te worden in het juiste bier- of merkglas. Uitzonderlijk en bij de maaltijd mag het ook in wijnglazen worden geserveerd.
Je kan onmogelijk alle vereiste bierglazen in huis halen wanneer je bier bij de maaltijd wil serveren. Een brouwer kiest de vorm van een glas voornamelijk om smaak en aroma’s van het bier te versterken en een mooie schuimkraag te creëren.
Uiteenlopende vormen en hoogten zorgen ervoor dat bierglazen niet altijd even elegant staan op een gedekte tafel. Bovendien is het volume van 25 cl. of 33 cl. meestal te veel om bij een gerecht in een meergangenmenu te serveren. Brouwers reiken daartoe een oplossing aan met kleinere glaasjes van 15 cl. en 17 cl. die toelaten om een 33 cl.-flesje te verdelen over twee glazen of een 75 cl.-fles uit te schenken over vier of vijf glazen.
Maar ook dan blijft het zoeken naar al die kleine merkglazen. Vandaar dat wijnglazen een goed en mooi alternatief bieden, want daarvan heb je er vaak 6 of 12 dezelfde in huis staan. Aroma’s en koolzuurpareling ontwikkelen zich doorgaans mooi in een wijnglas. Die zijn bij voorkeur licht konisch gevormd waardoor zij bovenaan enigszins sluiten. Door het bier iets hoger en krachtiger uit te schenken met een wat grotere schuimkraag kan je het wijnglas mooi tot de helft vullen en een 33 cl.- of 75 cl.-fles eveneens verdelen over meerdere wijnglazen. Omdat wijnglazen overwegend dunner zijn dan bierglazen, zal het bier iets sneller opwarmen en mag je het bijgevolg ook iets kouder schenken.
Ideaal is het (bier-)sommelierglas dat op een hogere voet en steel staat. Je kan het glas bij de steel vastnemen waardoor je de kelk – en bijgevolg het bier erin – niet gaat opwarmen. In sommelierglazen kan je vrijwel alle bieren serveren om er optimaal van te genieten. Omdat het glas bovenaan wat smaller is, vervliegen de aroma’s minder snel. Wanneer je een slok neemt, concentreren de aroma’s zich in het smallere gedeelte waardoor je hen ook zeer goed ontwaart tijdens het proeven.
Met tulpvormige wijnglazen kom je ook een heel eind weg. In het glas met zijn smalle, toelopende hals en bol onderin mengt het bier zich goed met lucht wanneer je het bier walst en de aroma’s laat vrijkomen.
Een ballonvormig wijnglas kan ook zij het dat de aroma’s er gemakkelijker uit ontsnappen.
Waarop je hoedanook moet letten, is dat het bierglas grondig is gereinigd, ontvet en gedroogd en niet uit de vaatwasmachine komt, want dan zakt de schuimkraag meteen in elkaar.
