Minuscule en miraculeuze hopbellen
Einde juli, begin augustus worden de hopbellen gevormd die de miniscule en miraculeuze goudgele lupuline-korreltjes herbergen met een duizendtal aromastoffen.De hopplant behoort tot de Cannabinaceae en is verwant aan hennep. Na de oogst van hopscheuten in maart, of het kortwieken van de plant tot drie ranken klimt de hop vanaf april omhoog. Omdat de plant […]
Elke oogst is een nieuw begin
Nu brouwgranen en hop worden geoogst, begint het werk in onderzoekscentra en labo’s van hophandels, mouterijen en brouwerijen en moeten recepturen worden aangepast.Brouwen wordt voorgesteld als het samenvoegen van gerst, tarwe, hop, water en gist om te komen tot een heerlijk bier. Theoretisch klinkt dat relatief eenvoudig. Daarbij vergeten wij wel dat de samenstelling van […]
Hop-brouwer 1000 jaar geleden heilig verklaard
Duizend jaar geleden werd Adelardus van Huise, abt van Corbie, heilig verklaard. Ruim drie eeuwen voor abdis Hildegard van Bingen beschreef hij al het gebruik van hop in bier.Wanneer er wordt gesproken over het gebruik van hop in bier wordt vaak verwezen naar de Duitse abdis Hildegard von Bingen die in 1158 in haar medisch […]
Jacht op mannelijke hop is geopend
Al meer dan een halve eeuw moeten mannelijke hopplanten binnen een straal van 5 kilometer rond een hopveld met vrouwelijke planten worden verdelgd om de kwaliteit van de hopbellen te garanderen.De hop is een klimplant die behoort tot de hennepachtigen en waarvan de ranken gemakkelijk 9 meter lang worden en tot zo’n 6-7 meter hoog […]
Zeventig jaar moderne hop
In 1956 werd met Cascade één van de eerste legendarische, moderne hopvariëteiten ontwikkeld als een kruising van Engelse Fuggle met Russische Serebrianka. Aan aromatische hopsoorten met geuren van citrus, exotische vruchten, bloemen of kruiden is er tegenwoordig geen gebrek. Afkomstig uit niet-traditionele hoplanden zoals de Verenigde Staten of Nieuw-Zeeland vullen zij het spectrum aan van […]
Hopscheuten, het witte goud voor fijnproevers
Fijnproevers scherpen hun smaakpapillen en krijgen stilaan het water in de mond want zij tellen af naar de voorjaarsweken waarin de hopscheuten worden geoogst.Hop is er niet alleen om bier langer te laten bewaren, heerlijk te laten geuren en te zorgen voor een mooie schuimkraag. De plant is vooral in de zomermaanden bekend als de […]
Hop, hop, hop en nog eens hop
Eenmaal hop, tweemaal hop, driemaal hop en nog een keer hop. Zo bewaart het goed, schuimt het mooi en zo geurt het bier nog beter. Ooit werd er één hopvariëteit in het kokende wort gekieperd en volgde er misschien naderhand nog een zogenaamde ‘dry hopping’ om het bier wat bitterder te maken en het langer […]
Lokaal, circulair en biologisch telen en brouwen
Op amper 15 kilometer van de Grote Markt van Brussel, in het golvende Pajottenland, zet Bree-Eik Ecofarm uit Gooik in op de biologische teelt van gerst, tarwe en drie hectaren hop. Een eindje verderop, in Beersel, worden de ingrediënten samengevoegd tot de bio-lambieken van Brouwerij 3 Fonteinen terwijl de draf als veevoeder weerkeert naar de […]
Pajottenlandse hop
Bree-Eik Ecofarm combineert de teelt van brouwgranen met die van gecertificeerde Belgische Hop. In het landelijke Leerbeek (Gooik) kronkelen immers 3 hectaren hop omhoog. Net zoals gerst en tarwe biologisch worden geteeld, geldt dat ook voor de hopteelt. Daarmee is Bree-Eik Ecofarm de tweede, biologische hopteler in België.“Na de introductie van de bio-brouwgerst kwam vanuit […]
Liever duurzamer lokaal geteelde dan biologische hop
“Lokale, ecologisch geteelde hop is veel duurzamer dan biologisch geteelde hop die je vaak moet invoeren uit andere, verre, landen. In Vlaanderen zijn de percelen te klein voor een rendabele biologische hopteelt. Je moet al bijna tweemaal zoveel hectaren aanplanten voor eenzelfde opbrengst”, zegt Benedikte Coutigny van Hoppecruyt. “Niettemin heb ik heel veel respect voor […]
Hop, hop, hoera voor de wolf
Heeft de hop in het voorjaar en de zomer kunnen groeien als een wolf, dan kunnen de hopbellen worden geoogst tussen de tweede helft van augustus en einde september. Nadat de overtollige hopscheuten in het voorjaar zijn geplukt, worden drie tot vier scheuten manueel rond een hopdraad gebonden en mogen zij in wijzerzin 6 tot […]
Nieuwe hopvariëteiten ontwikkelen en denken aan irrigatie van hopvelden
Terwijl de klimaatimpact op de hopteelt zich het sterkst laat voelen in Centraal-Europa, ondervinden ook Belgische hoptelers de gevolgen ervan, aldus Lies Willaert, hop-onderzoeker bij Inagro. Daarom wapent de hopsector zich met de ontwikkeling van nieuwe, klimaatresistente en streekeigen variëteiten. Zo worden irrigatieprojecten bestudeerd voor bevloeiing van hopvelden maar wordt er ook gezocht naar variëteiten […]
