Duizend jaar geleden werd Adelardus van Huise, abt van Corbie, heilig verklaard. Ruim drie eeuwen voor abdis Hildegard van Bingen beschreef hij al het gebruik van hop in bier.
Wanneer er wordt gesproken over het gebruik van hop in bier wordt vaak verwezen naar de Duitse abdis Hildegard von Bingen die in 1158 in haar medisch handboek ‘Causae et Curae’ het gebruik van hop als bewaarmiddel in bier toelichtte. Maar, zij was alleszins niet de eerste die schreef over het toevoegen van, wellicht wilde, hop aan bier. Daarvoor mogen wij gerust wat chauvinistischer zijn en focussen op de rol van Adelardus van Huise (Huise 751, Corbie 2 januari 827) zijn, kleinzoon van Karel Martel en neef van Karel de Grote wiens raadgever en minister hij ook was. Op zijn twintigste trad Adelardus in de abdij van Corbie (Picardië, Frankrijk) in om er in 781 abt te worden. In 1026 werd hij heilig verklaard.
Afkomstig uit Huize (Zingem) in de Vlaamse Ardennen was hij erg vertrouwd met landbouw en beschreef hij uitgebreid welke landbouwactiviteiten monniken konden verrichten en hoe zij dat moesten doen. Zo vermeldde hij in 822 in zijn Constitutiones Corbeienses ook hoe zij (wilde) hop moesten verwerken in het bier dat zij brouwden; de hopteelt was op dat ogenblik nog heel kleinschalig waardoor men de hop, net zoals andere kruiden, in de natuur ging plukken. Ook moest er een molenaar vrijgesteld worden om mout te malen, wat wijst op behoorlijke grote brouwactiviteit in de abdij van Corbie.
Naar het waarom van het gebruik van hop op een ogenblik dat er nog volop met het kruidenmengsel gruit wordt gebrouwen, blijft het gissen. Alleszins zorgde hij met zijn theorie voor een keerpunt in het brouwproces. Dankzij de hop kon men het bier langer bewaren en kreeg het bier ook een aangenamer aromatisch karakter in vergelijking met het kruidenbitter van weleer hoewel hij die karakteristieken niet heeft beschreven.
Men gaat ervan uit dat er in het toenmalige Karolingische rijk een sterke culturele en wetenschappelijke uitwisseling was niet alleen tussen de Europese regio’s maar ook met de klassieke Griekse en de Arabische wereld. Er wordt verondersteld dat Adelardus zich heeft laten leiden door de christelijk-arabische arts Yuhanna ibin Masawaih die eerder al de antibacteriële eigenschappen van hop had beschreven als een middel voor een betere spijsvertering en een goede nachtrust.
Menu
