Houdbaarheidsdatum en bewaartermijn
Bierflesjes vermelden wel een houdbaarheidsdatum maar die zegt helaas niets over de bewaartermijn ervan. Die kan korter of langer zijn dan de houdbaarheidsdatum. Etiketten op bierflesjes vermelden een wettelijke datum ‘Tenminste houdbaar tot’ (THT) die je slechts een indicatie geeft. Het is de termijn waarbinnen de brouwer de kwaliteit van het bier garandeert zoals hij […]
Een glas voor elk bier
België is het enige land ter wereld waar elk biermerk een eigen glas heeft. Telkens het merkglas in huis halen om een nieuw bier te proeven, is quasi onmogelijk. Een bierglas is veel meer dan een recipiënt om bier in te schenken. Bovenal is het een marketing-instrument waarmee een brouwer bepaalde karakteristieken van een bier […]
Goed gehopt voor betere bewaring of camouflage?
IPA, voluit India Pale Ale, is het handelsmerk van de hedendaagse ‘craft brewers’. In het negentiende eeuwse Engeland was het een goed gehopt en bitter bier zonder de huidige, alom tegenwoordige toetsen van citrus, pompelmoes en exotische vruchten. Het verhaal gaat dat de India Pale Ale werd gebrouwen als een bier bestemd voor de toenmalige […]
Is onze tong opgedeeld in smaakzones?
Vooraan op onze tong proeven wij zoet, op de zijkant zout, achteraan langszij zuur en helemaal achteraan, tegen de keel, bitter. Die theorie wordt verkondigd in talrijke biercursussen waardoor zij steeds opnieuw wordt verspreid. De theorie over specifieke smaakzones werd in 1942 gelanceerd door Edwin Garrigues Boring, een Amerikaans experimenteel psycholoog. Hij baseerde zich daarvoor op een […]
Waar komen al die bubbels vandaan?
Niets zo aantrekkelijk als een glas bier waarin bubbels omhoog parelen die het bier een sprankelend karakter geven. Afhankelijk van de bierstijl, het glas en de netheid ervan zijn het er tussen 200.000 en 2.000.000. Maar hebben die bubbels ook enig nut? Al die bubbels kunnen je ook iets vertellen over de kwaliteit van je […]
Denk aan aroma’s en niet aan merknamen
“Bier proeven, vergt een intens concentratievermogen en is vermoeiender dan je denkt”, zegt Filip Delvaux van het gelijknamige bieronderzoekscentrum. “Door te focussen op aroma’s kan je een bier al voor 80-90% beschrijven. Je degusteert in de eerste plaats met je neus. Denk zeker niet aan merknamen want dan proef je niet meer objectief en riskeer […]
Vormgeving bepaalt smaakbeleving
De vormgeving van een bierglas bepaalt de smaakbeleving. Van zodra een bier wordt uitgeschonken, of getapt, bloeit het open en komen aroma’s en smaakaspecten tot ontwikkeling. Door een specifiek glas te kiezen, kan de brouwer bepaalde eigenschappen van het bier accentueren zoals de imposante schuimkraag, het sprankelende karakter, de complexe aroma’s of de volmondigheid. Glazen […]
Impact van een bierglas niet onderschatten
Bier moet uitgeschonken worden “Je mag de impact van een bierglas niet onderschatten. Het bierglas draagt sterk bij tot het merkbeeld en het succes van het bier dat erin wordt geschonken”, zeggen Kevin Hendriks en Vincent Werkhoven van glasproducent en -decorateur Ritzenhoff. “Brouwer en glasproducent moeten mekaar vinden. Vooral in België, waar elk merk zijn […]
