Van tonnen en foeders
In de ene brouwerij liggen er kleine houten vaten, in een andere staan er hoge exemplaren rechtop. Is er een verschil tussen beide?Wanneer je door een lambiekbrouwerij of geuzestekerij wandelt, zie je altijd liggende houten vaten, kleine en soms ook veel grotere. Trek je naar een Zuid-West-Vlaamse brouwerij van roodbruine bieren, aanschouw je vaak immense […]
Zeventig jaar moderne hop
In 1956 werd met Cascade één van de eerste legendarische, moderne hopvariëteiten ontwikkeld als een kruising van Engelse Fuggle met Russische Serebrianka. Aan aromatische hopsoorten met geuren van citrus, exotische vruchten, bloemen of kruiden is er tegenwoordig geen gebrek. Afkomstig uit niet-traditionele hoplanden zoals de Verenigde Staten of Nieuw-Zeeland vullen zij het spectrum aan van […]
Donkerbruin bier ingeruild voor goudblond
Werden er doorheen de geschiedenis vooral donkere bieren gebrouwen, dan traden de amber- en goudkleurige bieren vanaf de negentiende eeuw op het voorplan. Bruine tot donkerbruine bieren waren eeuwenlang de norm. Eerder uitzonderlijk, en in enkele regio’s, werden er lichter gekleurde tot bleke bieren gedronken. Dat onderscheid heeft zowel te maken met de gebruikte granen […]
St. Patrick’s bier kleurde ooit groen met blauwsel
Ter ere van de Ierse beschermheilige St. Patrick kleuren sommige brouwers en cafés hun bier groen. Een eeuw geleden gebruikte men daarvoor ‘blauwsel’-wasproduct.Saint Patrick’s Day, 17 maart, is de dag waarop de Patrick van Downpatrick (385-461), de latere patroonheilige van Ierland, overleed. Om het christendom in Ierland te introduceren en het concept van de christelijke […]
Heerlijk nagenieten in de warme kamer
De warme kamer is niet meer weg te denken in menig brouwerij. Na het bottelen komt het bier hier tot rust en starten gist en suiker met de hergisting op fles.Het principe van de warme kamer waarin het afgevulde bier, afhankelijk van het individuele bier en de gebruikte bottelgist, gedurende één tot zes weken bij […]
Als kabouters kwelduiveltjes worden
Kabouters brouwden in 2006 de eerste Belgische IPA. Toen zij ook de duivel gingen kwellen, inspireerde die zich op hen voor zijn Duvel Tripel Hop. Toen Achouffe in 2006, na de overname door Duvel Moortgat, zijn Houblon Chouffe (9 %vol.) uitbracht, waren de Ardense kabouters, aangemoedigd door Chris Bauweraerts en Pierre Gobron al drie jaar […]
Zoektocht naar een vrouw die brouwen zal
Nu zijn er al aardig wat vrouwen die brouwen. 600 jaar geleden was het anders en stuurde Mechelen een bode naar Haarlem ‘omme een wyf die bruywen sal’. Nadat in 1425 in Mechelen een stadsbrouwerij was opgericht om ‘Haarlemsch’ bier te brouwen, werd er naarstig gezocht naar een vakbekwame brouwer. Omdat bier brouwen toen vaak […]
Jaarlijks verdwijnt brouwerij van 150.000 hl
Wijzigend consumptiegedrag leidt ertoe dat in België omgerekend jaarlijks een middelgrote brouwerij met een volume van 150.000 hl. verdwijnt. 35 jaar geleden, in 1991, telde België slechts 92 brouwerijen, het laagste aantal ooit. Op dat ogenblik werd er in ons land jaarlijks nog zo’n 115 liter per inwoner gedronken. Drieënhalf decennium later vertellen de cijfers […]
Functionele, medicinale bieren van weleer
Sporadisch duiken er functionele bieren op die worden verrijkt met mineralen, vitaminen of eiwitten en die zorgen voor spierherstel, stressbeheersing en beleving. Nieuw is het concept niet want in de renaissance was bier de gezondheidsdrank en bekleedden ‘medicinale bieren’ al een prominente plaats.In de overgangsperiode van de late middeleeuwen naar de renaissance en de vroege […]
Is het nu Sint-Sixtus, Sint-Bernardus of Westvleteren?
Is St. Bernardus Abt 12 nu hetzelfde als Trappist Westvleteren 12? Deze vraag duikt regelmatig op maar het antwoord is eenduidig. Voor de aangehaalde verwantschap tussen beide bieren, en dan gaat het meestal om de Trappist Westvleteren 12 en de St. Bernardus Abt 12, moet je de geschiedenis induiken. In de periode tussen de beide […]
Rijk worden met iets om weg te werpen
“Als je rijk wilt worden, moet je iets uitvinden wat de mensen weggooien”, een uitspraak van William Painter waaraan je mag denken als je een bierflesje opent. Toen er in de negentiende eeuw koolzuurhoudende dranken op de markt kwamen en ook bier een vleugje koolzuur kreeg, bleek de tot dan toe gebruikte kurkstop niet de […]
Belgische brouwers al 75 jaar terug thuis
De Belgische Brouwers zijn de enige beroepsorganisatie die nog is gevestigd in het historische gildehuis, waar het ooit allemaal begon. Grote Markt 10 is het enige pand aan de Brusselse Grote Markt dat nog steeds fungeert als gildehuis. Het pand stond bekend als De Gulden Boom, en was sinds de vijftiende eeuw het gildehuis van […]
