Geen ‘bakkerskriek’ voor de brouwer
Met reuzegrote ‘bakkerskrieken’ kan een brouwer weinig uitrichten om een kriekenlambiek te maken. Met Schaarbeekse krieken en enkele alternatieven daarvoor kan het perfect. In het Nederlands onderscheiden wij taalkundig de (zure) kriek of morel van de zoete kers. In het Frans worden zure ‘cerises’ vaak omschreven als ‘griottes’, terwijl men in het Engels en het […]
Opmars ‘Belgian styles’ dankzij Belgisch vakmanschap
De opmars van ‘Belgian style’-bieren die al zo’n drie decennia in het buitenland worden gebrouwen, haalt de export van authentiek Belgisch bier onderuit. Bovendien krijgen ‘Belgian styles’ meermaals andere karakteristieken mee en profiteren zij alleen maar van het label ‘Belgisch bier’.De oorsprong van de ‘Belgian styles’ situeert zich begin jaren negentig van de twintigste eeuw. […]
Belgische brouwers staan voor kantelpunt
De Belgische brouwers staan voor een kantelpunt en moeten zichzelf opnieuw uitvinden. Veerkrachtig als de sector is, hebben zij dat de voorbije 120 jaar al verschillende malen gedaan, maar de huidige uitdaging is mogelijk groter dan voorheen. 2026 wordt wellicht een kanteljaar in de Belgische biersector na de aanhoudende minder goede cijfers en consumenten die […]
Meura filtert al 125 jaar wort en draf
Wie brouwt moet draf en wort van mekaar kunnen scheiden. Dat kan in een filterkuip of in een wortfilter die 125 jaar geleden werd voorgesteld door het Belgische Meura.Het brouwen van bier start met het maken van een beslag waarbij brouwgranen worden gemengd met water en gefaseerd worden opgewarmd tot 78°C tijdens het zogenaamde maïschen. […]
Hop-brouwer 1000 jaar geleden heilig verklaard
Duizend jaar geleden werd Adelardus van Huise, abt van Corbie, heilig verklaard. Ruim drie eeuwen voor abdis Hildegard van Bingen beschreef hij al het gebruik van hop in bier.Wanneer er wordt gesproken over het gebruik van hop in bier wordt vaak verwezen naar de Duitse abdis Hildegard von Bingen die in 1158 in haar medisch […]
Zwijgende monniken brouwen in stilte
Westvleteren respecteert tijd als belangrijkste ingrediënt Ooit werden zij de zwijgende monniken genoemd omdat zij in stilte leven binnen de abdijmuren. Gebed en arbeid staan centraal in de geloofsbeleving bij de trappisten. Om te ervaren hoe dat aan mekaar wordt gerijmd en leidt tot wereldwijd gewaardeerde duurzaam gebrouwen bieren mochten wij in de Sint-Sixtusabdij van […]
Waarom brouwen monniken?
Een heel moeilijk te beantwoorden vraag tegenover Boeddhisten. Bij hen geef je geschenken of geld aan monniken en in ruil bidden zij ervoor dat je een beter leven mag hebben in het hiernamaals. Maar bier brouwen, is nog wel iets anders.In het christendom leven, bidden en werken monniken samen in stilte, net zoals dat al […]
Saison, herontdekt en volop gekopieerd
Herontdekt rond de millenniumovergang is saison de meest onbekende biersoort in eigen land maar elders wordt het droogbittere en dorstlessende bier volop gekopieerd.Op het einde van de twintigste eeuw was de Waalse saison zo goed als verdwenen. In het zog van de moderne hopbittere Indian Pale Ales die furore maakten in de Verenigde Staten werd […]
150 jaar geleden werd gist tot leven gewekt
Eeuwenlang was het een mysterie tot het einde negentiende eeuw een wetenschapper fascineerde. 150 jaar geleden ontrafelde Louis Pasteur het gistingsproces van bier.Tot het einde van de negentiende eeuw ervoeren brouwers de gisting als een praktisch en overwegend mysterieus proces. Zij wisten uitstekend hoe zij bier moesten maken maar niet wat er allemaal precies plaats […]
Muggen verkiezen bier boven Franse wijn
Na de historische daling van de wijnverkoop worden de Fransen bij de start van het muggenseizoen opgeroepen om wijn in plaats van bier te drinken omdat die hen beter beschermt tegen muggenbeten.Franse media spreken volop ‘un tournant’ of kantelmoment en zelfs een ‘première’.Uit cijfers van de Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) […]
EU verkiest wijn boven bier
Bier en wijn concurreren met mekaar aan tafel, op een terrasje, thuis in de zetel maar voor de EU is er een immens verschil. Wijn hoort thuis onder landbouw, bier onder industrie en dat leidt tot deloyale concurrentie.Met meer dan 9.600 brouwerijen is de Europese biersector een belangrijke werkgever die de landbouw verbindt met horeca […]
Heilzaam of mythisch baden in een brouwkuip
Een heilzaam bad nemen in een brouwkuip? In een bierspa kan het maar of er ooit soldaten een bad hebben genomen in een brouwkuip blijft een hardnekkige mythe.Hier en daar tref je wel een wellnesscentrum aan dat beschikt over een bierspa waar je kan relaxen in een wortachtig bad. Maar, in een brouwerij gaan baden […]
