Hopscheuten, het witte goud voor fijnproevers
Fijnproevers scherpen hun smaakpapillen en krijgen stilaan het water in de mond want zij tellen af naar de voorjaarsweken waarin de hopscheuten worden geoogst.Hop is er niet alleen om bier langer te laten bewaren, heerlijk te laten geuren en te zorgen voor een mooie schuimkraag. De plant is vooral in de zomermaanden bekend als de […]
10 trends in de Belgische bierwereld
De biersector verandert snel, ook in een uitdagende, diverse en innovatieve markt zoals België. Het gaat dan niet alleen over bieren, bierstijlen en het brouwen daarvan maar ook over bierbeleving en biercultuur. Authenticiteit, kwaliteit en vakmanschap primeren meer dan ooit. Terugblikkend op de voorbije twee-drie jaren en vooruit kijkend, zijn er alvast 10 trends waarneembaar. […]
Bier proeven alsof je verkouden bent
Wordt een bier speciaal gebrouwen om in het vliegtuig te schenken? Helemaal niet, op 10.000 meter hoogte smaakt het alsof je verkouden bent. Het mag nog het beste bier of de beste wijn zijn, in een vliegtuig op 10.000 meter hoogte en niet geschonken in een merkglas smaakt het niet hetzelfde. Dat heeft te maken […]
Klinken met een biercocktail
Black Velvet en Picon Bière effenden het pad naar hedendaagse biercocktails waarin Belgische speciaalbieren een vooraanstaande rol spelen. Hoewel er ook al in de oudheid bieren werden gemengd met andere dranken en kruiden vinden hedendaagse biercocktails hun oorsprong in de negentiende eeuw met onder andere de legendarische Black Velvet (Guinness met champagne) die in 1861 […]
Bierrestaurants in België
Biergastronomie heeft de voorbije jaren een enorme evolutie doorgemaakt. Diverse brasseries en restaurants hebben zich erin gespecialiseerd en zijn uitgegroeid tot vaak internationaal gewaardeerde referenties in hun vakgebied. Vanwege de grotere marges op wijn blijft het hoedanook moeilijk om het goede bierverhaal in toprestaurants te brengen. Bij brasseries, bistro’s en de goede dorpsrestaurants gebeurt het […]
Welk bier bij welk gerecht serveren?
Welk bier serveer je bij welk gerecht? Het bier kan ermee harmoniëren, het gerecht accentueren of ermee contrasteren. Meer dan bier te verwerken in gerechten die je bereidt, opent ‘beer-and-food-pairing’ een wereld van verrassende smaakcombinaties. Met het gerecht als uitgangspunt kan je kiezen voor een breed spectrum van bieren die er perfect mee harmoniëren, die […]
Thanksgiving zette biergastronomie op de kaart
15 november 1983 mag je, dankzij Thanksgiving in de VS, beschouwen als de startdatum van ‘beer-and-food-pairing’. Konijn met geuze, pannenkoeken met trappist, hert of everzwijn met een Belgische gerstewijn, … Gerechten die worden bereid met bier zijn al eeuwenlang ingeburgerd in onze keuken. De eerste, zestiende eeuwse Nederlandstalige kookboeken vermelden al bereidingen voor wafels, karper […]
Verrassend bieren en gerechten combineren
Meer dan bier te verwerken in gerechten die je bereidt, opent ‘beer-and-food-pairing’ een wereld van verrassende smaakcombinaties. Met het gerecht als uitgangspunt kan je kiezen voor een breed spectrum van bieren die er perfect mee harmoniëren, die het gerecht accentueren of die ermee contrasteren en niettemin zorgen voor een mooi huwelijk. Omdat de Belgische bieren […]
Verbluffend bier en kaas combineren
Een overheerlijke bier-en-kaasschotel samenstellen, is niet altijd eenvoudig. Bier en kaas moeten immers in elkaar overvloeien en één geheel vormen. Het resultaat van een geslaagde combinatieschotel is verbluffend en uiterst origineel. Het is niet omdat een specifieke kaas harmonieert met een welbepaalde tripel dat diezelfde kaas ook perfect samen gaat met andere tripels. Even goed […]
Bier- of wijnglazen aan tafel
Elk bier verdient het om gepresenteerd te worden in het juiste bier- of merkglas. Uitzonderlijk en bij de maaltijd mag het ook in wijnglazen worden geserveerd. Je kan onmogelijk alle vereiste bierglazen in huis halen wanneer je bier bij de maaltijd wil serveren. Een brouwer kiest de vorm van een glas voornamelijk om smaak en […]
Bier in de keuken
Belgische bieren beschikken over een rijk smakenpalet van zoet, bitter en zuur in alle gradaties en combinaties en lenen zich daarom uitstekend om in en bij gerechten te serveren. Bier en gerecht hebben bij voorkeur hetzelfde smaakgehalte of dezelfde smaaksterkte. Lichte, minder sterke bieren passen bij aperitiefhapjes en voorgerechten, meer karaktervolle en sterkere bieren horen […]
