Welk bier bij welk gerecht serveren?
Welk bier serveer je bij welk gerecht? Het bier kan ermee harmoniëren, het gerecht accentueren of ermee contrasteren. Meer dan bier te verwerken in gerechten die je bereidt, opent ‘beer-and-food-pairing’ een wereld van verrassende smaakcombinaties. Met het gerecht als uitgangspunt kan je kiezen voor een breed spectrum van bieren die er perfect mee harmoniëren, die […]
Thanksgiving zette biergastronomie op de kaart
15 november 1983 mag je, dankzij Thanksgiving in de VS, beschouwen als de startdatum van ‘beer-and-food-pairing’. Konijn met geuze, pannenkoeken met trappist, hert of everzwijn met een Belgische gerstewijn, … Gerechten die worden bereid met bier zijn al eeuwenlang ingeburgerd in onze keuken. De eerste, zestiende eeuwse Nederlandstalige kookboeken vermelden al bereidingen voor wafels, karper […]
Verrassend bieren en gerechten combineren
Meer dan bier te verwerken in gerechten die je bereidt, opent ‘beer-and-food-pairing’ een wereld van verrassende smaakcombinaties. Met het gerecht als uitgangspunt kan je kiezen voor een breed spectrum van bieren die er perfect mee harmoniëren, die het gerecht accentueren of die ermee contrasteren en niettemin zorgen voor een mooi huwelijk. Omdat de Belgische bieren […]
Verbluffend bier en kaas combineren
Een overheerlijke bier-en-kaasschotel samenstellen, is niet altijd eenvoudig. Bier en kaas moeten immers in elkaar overvloeien en één geheel vormen. Het resultaat van een geslaagde combinatieschotel is verbluffend en uiterst origineel. Het is niet omdat een specifieke kaas harmonieert met een welbepaalde tripel dat diezelfde kaas ook perfect samen gaat met andere tripels. Even goed […]
Bier- of wijnglazen aan tafel
Elk bier verdient het om gepresenteerd te worden in het juiste bier- of merkglas. Uitzonderlijk en bij de maaltijd mag het ook in wijnglazen worden geserveerd. Je kan onmogelijk alle vereiste bierglazen in huis halen wanneer je bier bij de maaltijd wil serveren. Een brouwer kiest de vorm van een glas voornamelijk om smaak en […]
Bier in de keuken
Belgische bieren beschikken over een rijk smakenpalet van zoet, bitter en zuur in alle gradaties en combinaties en lenen zich daarom uitstekend om in en bij gerechten te serveren. Bier en gerecht hebben bij voorkeur hetzelfde smaakgehalte of dezelfde smaaksterkte. Lichte, minder sterke bieren passen bij aperitiefhapjes en voorgerechten, meer karaktervolle en sterkere bieren horen […]
