Met alcohol verdwijnen ook aroma en smaak uit het bier
Verschenen in Café&Bistro, februari 2020 Een lekker alcoholvrij bier maken, blijft ondanks alle initiatieven een immense uitdaging. “Wanneer je de alcohol uit het bier verwijdert, verdwijnen veelal ook de oorspronkelijke aroma’s en smaken van het bier”, zegt Filip Delvaux van het gelijknamige Biercentrum Delvaux. “Onder 3-4 %vol is het quasi onmogelijk om bier smaak te […]
Oude geuze bewaken en ermee innoveren
Verschenen in Café&Bistro, mei 2019 “Lambiekbieren, oude geuze en oude kriek hebben een mooie toekomst. Je moet niet verwachten dat wij grote stappen voorwaarts zetten want daarvoor is het beschikbare volume te beperkt. Wel moeten wij innoveren met dit traditioneel streekproduct en waken over de authenticiteit ervan. Alleen zo kunnen wij nieuwe klanten bereiken die […]
Saison-brouwers streven geografische erkenning na
Verschenen in Café&Bistro, februari 2018 De Waalse – en bij uitbreiding de Belgische – saison-brouwers streven een officiële, Europese erkenning na van hun bierstijl. Dergelijk initiatief is meer dan terecht want de naam wordt op internationale wedstrijden te gemakkelijk misbruikt voor een allegaartje van droogbittere en lichtjes zurige bieren. Ook wordt saison meer dan eens […]
Houtsnippers creëren vleugje vanille en kokos
Hout als smaakmaker voor ‘oaked’-bieren Verschenen in Bierpassie, november 2019 Hout kan een meerwaarde geven aan bier, waardoor je het kan beschouwen als een smaakmaker die ook aroma’s kan creëren. Terwijl houten tonnen hoofdzakelijk functioneel worden gebruikt voor het laten rijpen van bieren van gemengde en spontane gisting waarbij het opwekken van een houttoets ondergeschikt […]
60 jaar West-Vlaamse spontane gisting
Van Honsebrouck creëerde het segment Verschenen in Café&Bistro, november 2017 Zestig jaar geleden, in 1957, legde Luc Van Honsebrouck de basis voor wat zijn Gueuze St. Louis zou worden. Daarmee creëerde hij meteen het segment van de West-Vlaamse bieren van spontane gisting. Rodenbach volgde vrij snel met een Gueuze Saint-Georges, Bockor lanceerde een tiental jaar […]
Weldra doorbraak van waterstof als energiedrager
Mark Pecqueur, docent-onderzoeksontwikkelaar Thomas More Hogeschool Verschenen in Magazine Personenvervoer, april 2019 “Vorig jaar zou ik niet gedacht hebben dat wij dit jaar al zo ver zouden staan met waterstofbussen”, zegt Mark Pecqueur docent-onderzoeksontwikkelaar autotechnologie van de Thomas More Hogeschool. “Als je ziet dat men in Nederland een duidelijke visie heeft over waterstof als energiedrager […]
Met de Bieratlas van 1977 tot nu
Verschenen in Bierpassie, juni 2017 Met Michael Jacksons ‘Bieratlas’ in de hand blikken wij terug op vier decennia van consolidatie, traditie, authenticiteit, creativiteit en innovatie. Daarvoor belichten wij in grote lijnen dezelfde onderwerpen als in het boek uit 1977; titels en citaten van weleer werden cursief gezet. ‘In- en export van bier in België’ Tussen […]
40 jaar Michael Jacksons Bieratlas
Michael Jackson opende in 1977 de ogen van brouwers en consumenten Verschenen in Bierpassie, juni 2017 1977. 125 brouwerijen, 60.000 cafés, 140 liter bier per inwoner en een grotendeels onbekende indrukwekkende rij bierspecialiteiten die door de toen onbekende Brit Michael Jackson wereldwijd werden aangeprezen in ‘The World Encyclopedia of Beer’. Veertig jaar later, 200 brouwerijen, […]
Nieuwe toekomst voor autocarreizen
Verschenen in Travel 360, november 2017 Dankzij de toenemende populariteit van intercity-busdiensten en de visie van jonge en dynamische ondernemers breekt een nieuwe toekomst aan voor autocarreizen. Vanuit de autocarsector werden al diverse initiatieven genomen en projecten opgestart die innovatie aanmoedigen. Met een knipoog naar cijfer 6 van de milieuvriendelijke Euro 6-motor focussen wij op […]
Hout wordt vijfde ingrediënt voor bier
Verschenen in Bierpassie, november 2019 “Hout wordt het vijfde ingrediënt voor bier, naast water, gerst, hop en gist”, geeft brouwmeester en onderzoeker Gert De Rouck (KU Leuven) aan. Naast het functionele gebruik van houten tonnen om bier te laten rijpen, opent zich dankzij voortschrijdend wetenschappelijk inzicht en innovatieve houttoepassingen een, voor brouwers nieuwe en vrijwel […]
Niet alle bieren inblikken
Verschenen in Food Industry, mei 2018 Bier mag langer en beter houdbaar blijven in blikverpakking, voor smaakvolle speciaalbieren en bieren die een hoger koolzuurgehalte vereisen zijn blikjes niet meteen een optie. “Je kan het voor deze bieren gewenste koolzuurgasgehalte nooit halen in blik. Uitgezonderd pilsbieren zal bier uit blik altijd minder sprankelend zijn”, stelt bierexpert […]
Al meer dan 300 Exqui.City-trambussen gebouwd
Eerste waterstof-brandstofcelbussen voor het Zuid-Franse Pau Verschenen in Magazine Personenvervoer, september 2019 Met de bouw van de wereldwijd eerste acht door waterstof-brandstofcel aangedreven trambussen voor de Zuid-Franse stad Pau overschrijdt Van Hool de 300 Exqui.City’s. Ondertussen wordt er in Koningshooikt volop gebouwd aan de 58 Exqui.City’s voor het Noorse Trondheim en de 14 voertuigen die […]
