Welke suikers?
Vervolg van: Zonder suiker geen bier De verscheidenheid aan suikers in bieren is zeer groot. Een overzichtje van welke suikers worden gebruikt, wat hun karakteristieken
Menu
In de portfolio vind je een selectie van verschillende artikels die ik heb geschreven over bier, bierbeleving, bierproeven, bier en gastronomie. Veel leesplezier!
Vervolg van: Zonder suiker geen bier De verscheidenheid aan suikers in bieren is zeer groot. Een overzichtje van welke suikers worden gebruikt, wat hun karakteristieken
Samenspel van vergistbare suikers, zoete suikers en restsuikers “Zonder suiker geen bier, maar het moeten wel de juiste suikers zijn”, zegt brouwmeester en onderzoeker Gert
Biomakerij gaat voor circulair waterverbruik in Koningshoeven In de abdij van Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven in het Nederlandse Berkel-Enschot – bij ons beter bekend
Abdij Westmalle recycleert 20 tot 30% water De trappistenbrouwerij van Westmalle startte een tiental jaar geleden met een omvangrijk waterzuiveringsproject. Ondertussen wordt al zo’n 20%
Alain De Laet (Brouwerij L. Huyghe) ambieert groenste brouwerij te zijn Alain De Laet startte in 2012 met de ‘groene golf’ in Delirium-brouwerij L. Huyghe.
Elk bier verdient meer dan één kaas, is het devies van Philippe Wagman en Mieke Foubert van de Aartselaarse kaas- en delicatessenzaak Camembière. Witte kaas,
Hopveld en teeltwijze leveren andere aroma’s en smaken op “Terroir tekent voor een sterk individueel karakter van elk hopveld. Eenzelfde, identieke, hopvariëteit die elders wordt
Met SpontanBasil en GingerGueuze creëerde lambiekbrouwerij Lindemans twee bieren waarin verse kruiden werden toegevoegd door middel van dry-spicing. “Het blijft steeds experimenteren, zoeken naar de
Van de middeleeuwse kruidenmengeling gruit tot hedendaagse ‘botanicals’. Kruiden behoren tot de vaste ingrediënten van menig Belgisch speciaalbier. Naast bekende, frequent in bier gebruikte kruiden
Belgische brouwers zijn wereldwijd pionier Belgische brouwers pionieren al een halve eeuw met het kruiden van hun bieren. “In tegenstelling tot overzeese ‘craft brewers’ die
Fascinerende wereld opent zich in ’s werelds grootste collectie Eeuwenlang al hangt er een mysterie rondom biergist. Onder impuls van het Vlaams Instituut voor Biotechnologie/KU
Enkele tientallen bierproevers en liefhebbers van Schaarbeekse krieken proefden bij brouwerij Boon 28 proefbrouwsels van Schaarbeekse krieken die vorige zomer werden geoogst in het kader
Al meer dan drie decennia werk ik als bierjournalist. Mijn passie voor bier begon in 1977 toen ik de ‘Spectrum Bieratlas’ van de Britse biergoeroe Michael Jackson kocht. Kort daarop volgde ‘Bier’ van de Antwerpse auteur en bierliefhebber Wilfried Patroons. Beide boeken wekten mijn interesse in de rijkdom van de Belgische bierwereld en vormden de basis voor wat ondertussen is uitgegroeid tot een bierbibliotheek.
In de beginperiode – ik was toen 18 jaar – proefde ik al eens van een trappist, een geuze-met-grenadine, een Rodenbach, een zeldzame Witkap Stimulo of een schaars Oud Hoegaards Bier. Daarmee was het startschot gegeven voor een ontdekkingstocht die leidde naar musea zoals het Brouwershuis in Antwerpen en Brussel, het toenmalige brouwerijmuseum in Willebroek, het Brussels Museum van de Geuze en naar de toen nog schaarse bierbeurzen en biertentoonstellingen zoals ‘Bieren en Pintelieren’ in Bokrijk.
Het werd het begin van een hobby, die ik een professionele wending kon geven toen ik in 1984 als beroepsjournalist ging werken voor een krantenredactie. In 1986, het legendarische ‘Jaar van het Bier’, verschenen de eerste grotere reportages waarna ik steeds meer het vertrouwen won van de Belgische brouwers. Na publicatie van een dossier over ‘bier en gezondheid’ werd ik in 1991 door Belgische Brouwers geëerd en als één van de eerste journalisten opgenomen in de orde van ‘Ridderschap van de Roerstok der Brouwers’.
Toen ik in 1997 begon als zelfstandig journalist was verder schrijven over en specialiseren in bier een evidente keuze. Ik kon aan de slag voor het horeca-vaktijdschrift Café & Bistro (Café Revue) en publiceerde over bier in tijdschriften zoals Kreo (nu Pasar), VAB-magazine, Touring, Clickx, Car&Bus magazine, het e-zine 6minutes evenals in het Engelstalige Belgian Beer&Food. Regelmatig kan je bierreportages en -dossiers van mij lezen in Café&Bistro en Bierpassie, het grootste en het oudste publieksgerichte biertijdschrift in België.
Tussendoor schreef ik ook enkele boeken over bier zoals ‘Bier in België’ (1992), ‘In het spoor van de trappisten’ (1993) en het ‘Belgisch BierLogboek’ (2013) met tips om bier te leren proeven en proefervaringen op te tekenen.
Op vraag van de Belgische Brouwers stelde ik ‘Bier, basiscursus voor hotelscholen’ (2003) samen, de allereerste specifieke biercursus voor hotelscholen overeenkomstig de leerplandoelstellingen. Deze cursus vormde het uitgangspunt voor de cursus ‘Gecertificeerd Bierschenker’ die ik in 2012 schreef voor de opleiding van horecamedewerkers in samenwerking met Syntra Limburg en Horeca Vlaanderen. In 2020-2022 was ik gastdocent aan de opleiding zythologie bij Syntra Midden-Vlaanderen in Asse.
Voor het Observatorium van de Belgische Biercultuur schreef ik samen met enkele collegae-bierjournalisten in 2018, 2022 en 2024 de tweejaarlijkse evaluatierapporten over de Belgische Biercultuur die in 2016 door de Unesco werd erkend als immaterieel werelderfgoed. In de rapporten ‘Biercultuur in België 2018-2019’ en ‘Biercultuur in België 2021-2022‘ wordt aan de hand van uiteenlopende thema’s toegelicht hoe intens de biercultuur leeft, welke bedreigingen en uitdagingen er zijn.
Sinds 2025 ben ik lid van de Beoordelingscommissie die de Vlaamse Dienst voor Agro-Marketing (VLAM) adviseert over onder andere de toekenning van het Streekproduct.be-logo aan bieren die je kan rekenen tot ons ‘eetbaar erfgoed’.
