Lambiek vraagt winterkoude
Voor lambiekbrouwers die aangewezen zijn op koude wintermaanden om het lambiekwort te laten koelen en met wilde micro-organismen te laten inzaaien via de buitenlucht, kunnen
Menu
In de portfolio vind je een selectie van verschillende artikels die ik heb geschreven over bier, bierbeleving, bierproeven, bier en gastronomie. Veel leesplezier!
Voor lambiekbrouwers die aangewezen zijn op koude wintermaanden om het lambiekwort te laten koelen en met wilde micro-organismen te laten inzaaien via de buitenlucht, kunnen
Weer bepaalt succesvolle teelt van gerst, tarwe en hop Natte zomers, verschroeiende hitte, ongemeen hevige julistormen en augustusonweders, zachte winters, invasieve exotische fruitvliegjes. De klimaatwijziging
Koolzuurgas is er niet alleen als smaakmaker om bier te satureren en sprankelend te maken. Het is ook een hulpmiddel waarmee de brouwerij de strijd
Koolzuurgas als wapen tegen veroudering door zuurstof Tot 2 miljoen belletjes koolzuurgas in een glas bier zorgen ervoor dat je als bierproever optimaal kan genieten
Toekijken en handje toesteken bij grootste brouwer per m2 Schrijven en vertellen over bier is één zaak, bier brouwen is een ander verhaal. Bij de
Opdat elkeen zich even kan inleven in een periode die dertig jaar voor ons ligt, schetst Jessika De Clippeleer tien aspecten van die (nieuwe) bierwereld.We
Professor Jessika De Clippeleer blikt visionair vooruit Verschenen in Bierpassie nr. 93, december 2021 Zie ook: Tien aspecten van toekomstige bierwereld in 2050 “Bier en
Micro-brouwerij met unieke bieren op historische abdijsite In 1128 vroegen de Heren van Grimbergen aan Norbert van Xanten, oprichter van de Norbertijnerorde, om een abdij
Aangename bitterheid en harmonieus karakter primeren Poperings Hommelbier wordt al veertig jaar gemaakt met dry-hopping met uitsluitend lokaal geteelde, nobele Europese hopvariëteiten. Ondertussen is er
Tijdens het kookproces verdampen de essentiële oliën, oxideren de beta-zuren terwijl de alfazuren deels in oplossing gaan, omgezet worden in iso-alfazuren en het bier bitterder
Dry-hopping is hip De techniek van dry-hopping ontstond rond 1600 in het Verenigd Koninkrijk. Het duurde evenwel nog tot in de zeventiende en de achttiende
Wilde gist wordt toegevoegd tijdens nagisting Steeds meer brouwerijen hergisten bieren op fles exclusief en in beperkte hoeveelheid met Brettanomyces-gisten of andere wilde gisten voor
Al meer dan drie decennia werk ik als bierjournalist. Mijn passie voor bier begon in 1977 toen ik de ‘Spectrum Bieratlas’ van de Britse biergoeroe Michael Jackson kocht. Kort daarop volgde ‘Bier’ van de Antwerpse auteur en bierliefhebber Wilfried Patroons. Beide boeken wekten mijn interesse in de rijkdom van de Belgische bierwereld en vormden de basis voor wat ondertussen is uitgegroeid tot een bierbibliotheek.
In de beginperiode – ik was toen 18 jaar – proefde ik al eens van een trappist, een geuze-met-grenadine, een Rodenbach, een zeldzame Witkap Stimulo of een schaars Oud Hoegaards Bier. Daarmee was het startschot gegeven voor een ontdekkingstocht die leidde naar musea zoals het Brouwershuis in Antwerpen en Brussel, het toenmalige brouwerijmuseum in Willebroek, het Brussels Museum van de Geuze en naar de toen nog schaarse bierbeurzen en biertentoonstellingen zoals ‘Bieren en Pintelieren’ in Bokrijk.
Het werd het begin van een hobby, die ik een professionele wending kon geven toen ik in 1984 als beroepsjournalist ging werken voor een krantenredactie. In 1986, het legendarische ‘Jaar van het Bier’, verschenen de eerste grotere reportages waarna ik steeds meer het vertrouwen won van de Belgische brouwers. Na publicatie van een dossier over ‘bier en gezondheid’ werd ik in 1991 door Belgische Brouwers geëerd en als één van de eerste journalisten opgenomen in de orde van ‘Ridderschap van de Roerstok der Brouwers’.
Toen ik in 1997 begon als zelfstandig journalist was verder schrijven over en specialiseren in bier een evidente keuze. Ik kon aan de slag voor het horeca-vaktijdschrift Café & Bistro (Café Revue) en publiceerde over bier in tijdschriften zoals Kreo (nu Pasar), VAB-magazine, Touring, Clickx, Car&Bus magazine, het e-zine 6minutes evenals in het Engelstalige Belgian Beer&Food. Regelmatig kan je bierreportages en -dossiers van mij lezen in Café&Bistro en Bierpassie, het grootste en het oudste publieksgerichte biertijdschrift in België.
Tussendoor schreef ik ook enkele boeken over bier zoals ‘Bier in België’ (1992), ‘In het spoor van de trappisten’ (1993) en het ‘Belgisch BierLogboek’ (2013) met tips om bier te leren proeven en proefervaringen op te tekenen.
Op vraag van de Belgische Brouwers stelde ik ‘Bier, basiscursus voor hotelscholen’ (2003) samen, de allereerste specifieke biercursus voor hotelscholen overeenkomstig de leerplandoelstellingen. Deze cursus vormde het uitgangspunt voor de cursus ‘Gecertificeerd Bierschenker’ die ik in 2012 schreef voor de opleiding van horecamedewerkers in samenwerking met Syntra Limburg en Horeca Vlaanderen. In 2020-2022 was ik gastdocent aan de opleiding zythologie bij Syntra Midden-Vlaanderen in Asse.
Voor het Observatorium van de Belgische Biercultuur schreef ik samen met enkele collegae-bierjournalisten in 2018, 2022 en 2024 de tweejaarlijkse evaluatierapporten over de Belgische Biercultuur die in 2016 door de Unesco werd erkend als immaterieel werelderfgoed. In de rapporten ‘Biercultuur in België 2018-2019’ en ‘Biercultuur in België 2021-2022‘ wordt aan de hand van uiteenlopende thema’s toegelicht hoe intens de biercultuur leeft, welke bedreigingen en uitdagingen er zijn.
Sinds 2025 ben ik lid van de Beoordelingscommissie die de Vlaamse Dienst voor Agro-Marketing (VLAM) adviseert over onder andere de toekenning van het Streekproduct.be-logo aan bieren die je kan rekenen tot ons ‘eetbaar erfgoed’.
