Gewapend met koolzuurgas zuurstof bestrijden
Lees ook: 2 miljoen belletjes voor aroma, smaak en volmondigheid Koolzuurgas is er niet alleen als smaakmaker om bier te satureren en sprankelend te maken. Het is ook een hulpmiddel waarmee de brouwerij de strijd aanbindt tegen zuurstof in lagertanks, leidingen en flessen. “Brouwerijen verbruiken het meeste CO2 tijdens het ‘spoelen’ van tanks en leidingen”, […]
2 miljoen belletjes voor aroma, smaak en volmondigheid
Koolzuurgas als wapen tegen veroudering door zuurstof Verschenen in Bierpassie nr. 94, maart 2022 Tot 2 miljoen belletjes koolzuurgas in een glas bier zorgen ervoor dat je als bierproever optimaal kan genieten van aroma, smaak en volmondigheid. Koolzuur is daarmee een belangrijke smaakmaker voor bier. Bovendien is koolzuurgas het wapen van de brouwer in de […]
Lentebier brouwen bij De Glazen Toren
Toekijken en handje toesteken bij grootste brouwer per m2 Schrijven en vertellen over bier is één zaak, bier brouwen is een ander verhaal. Bij de twintigjarige brouwerij De Glazen Toren in het Oost-Vlaamse Erpe-Mere volgde ik Jef Van den Steen en Dirk Depauw toen zij op donderdag 10 maart brouwsel 2022/L/723 opstartten. De Glazen Toren […]
Tien aspecten van toekomstige bierwereld in 2050
Lees meer: Bier brouwen en proeven in 2050 Opdat elkeen zich even kan inleven in een periode die dertig jaar voor ons ligt, schetst Jessika De Clippeleer tien aspecten van die (nieuwe) bierwereld.We stappen de toekomst binnen, vertoeven in de brouwerij van 2050 en genieten van het ‘glas’ bier dat je – afhankelijk van je […]
Bier brouwen en proeven in 2050
Professor Jessika De Clippeleer blikt visionair vooruit Verschenen in Bierpassie nr. 93, december 2021 Zie ook: Tien aspecten van toekomstige bierwereld in 2050 “Bier en brouwerijen zullen in 2050 een samenspel zijn van traditie en technologie”, zegt professor Jessika De Clippeleer (UGent/HoGent). “Nieuwe bieren zullen meer gepersonaliseerd en functioneel zijn, met minder alcohol en meer […]
Het bier van de vierde Grimbergense feniks
Micro-brouwerij met unieke bieren op historische abdijsite Verschenen in Café&Bistro nr. 3, september 2021 Nadat de Abdij van Grimbergen gesticht werd in 1128, werd ze in 1142 een eerste keer vernietigd. Dit herhaalde zich in 1566 en 1798. Telkens herrees de abdij als een Feniks uit haar as. De paters van Grimbergen kozen daarom de […]
Terug naar 1971 met een Brossel/Jonckheere
50 jaar Car&Bus-salon/Busworld Verschenen in Magazine Personenvervoer nr. 5, oktober 2021 Vijftig jaar geleden, in 1971, startte Busworld in Kortrijk als het Car&Bus-salon. Een halve eeuw waarin touringcars en lijnbussen een enorme evolutie hebben doorgemaakt. Technologisch is het kortweg de overschakeling van dieselbussen met ‘Euro-motor minus zoveel’ tot de huidige elektrisch aangedreven bussen en trambussen. […]
Dry-hoppen met passie en liefde voor Poperingse hop
Aangename bitterheid en harmonieus karakter primeren Lees meer: Bier wordt geuriger, fleuriger en fruitiger Verschenen in Bierpassie, nr. 92 september 2021 Poperings Hommelbier wordt al veertig jaar gemaakt met dry-hopping met uitsluitend lokaal geteelde, nobele Europese hopvariëteiten. Ondertussen is er een meer uitgesproken Hommel Dry Hopped bijgekomen, want de voorbije jaren wijzigde de perceptie van […]
Steeds meer gefaseerd hoppen door klimaatverandering
Lees meer: Bier wordt geuriger, fleuriger en fruitiger Werd het wort tot enkele decennia geleden vooral eenmalig gehopt tijdens het kookproces, met eventuele dry-hopping op het einde van het brouwproces, dan worden er tegenwoordig meer hopvariëteiten in opeenvolgende fasen toegevoegd. Dat heeft onder andere te maken met klimaatverandering en tegenvallende hopoogsten. Tijdens het kookproces verdampen […]
Bier wordt geuriger, fleuriger en fruitiger
Dry-hopping is hip Verschenen in Bierpassie nr. 92, september 2021 Dry-hopping is de voorbije jaren, onder impuls van de Amerikaanse ‘craft beer’-trend, hip geworden. Waar het vroeger vooral een bewaarmethode was, primeren nu de aroma’s. Brouwers en bierliefhebbers gaan voor mooie dry-hoparoma’s die vaak worden opgewekt door fruitige Amerikaanse hopvariëteiten. Gecombineerd met het gefaseerd hoppen […]
Orval pionierde 65 jaar geleden met Brettanomyces
Wilde gist wordt toegevoegd tijdens nagisting Lees ook: Met of zonder gist in het glas Verschenen in Bierpassie nr. 91, juni 2021 Steeds meer brouwerijen hergisten bieren op fles exclusief en in beperkte hoeveelheid met Brettanomyces-gisten of andere wilde gisten voor een langere houdbaarheid en om het bier een typische bitterdroge en lichtjes rinzige toets […]
Wijngist maakt Gulden Draak meer degustatief
Van Steenberge pionierde veertig jaar geleden met warme kamer Verschenen in Bierpassie nr. 91, juni 2021 Lees ook: Met of zonder gist in het glas Veertig jaar geleden, in 1981, bouwde Jozef Van Steenberge in zijn brouwerij in Ertvelde één van de eerste warme kamers om bier met hergisting op fles te laten rijpen. Vijf […]
