Lambiek brouwen met gerst, tarwe en haver
Kan je lambiekbier alleen maar brouwen met gerst en tarwe of mag er ook wat haver bij? Vakmanschap bepaalt het recept voor kwalitatieve lambiek. Voor de geschiedenis van lambiek wordt dikwijls verwezen naar de stadsrekening die de Halse stadsontvanger Remy Le Mercier in 1559 opstelde. Om de kwaliteit van het zestiende eeuwse bier hoog te […]
Brouwen van St. Michiel tot St. Joris
De overgrote meerderheid van de brouwerijen brouwt het jaar rond, maar ooit was het anders en telden brouwers af tot Sint-Michiel.Omdat de temperatuur ’s zomer stijgt, geraakt het bier sneller geïnfecteerd en wordt het onaangenaam zuur. Stadsbesturen, hertogen, graven en gilden waakten vaak angstvallig over de kwaliteit van het bier. Slecht bier kon immers aanleiding […]
AB InBev stopt met Gueuze Belle-Vue
Door een jaar na jaar toenemende daling van de vraag ernaar heeft AB Inbev besloten om te stoppen met de productie en commercialisering van Gueuze Belle-Vue (in 1991 overgenomen door AB InBev); de overige Belle-Vue-varianten blijven evenwel in het gamma. Daarmee komt een einde aan een biermerk dat zo’n 75 jaar bestond, geschiedenis schreef én […]
Te warme zomers zijn groter risico dan zachte winters
Het klinkt misschien vreemd maar niet zozeer de zachte winters zijn een probleem voor de lambiekbrouwers die hun brouwseizoen ingekort zien. Een veel grotere uitdaging worden de hete zomers want die kunnen het lambiekbier in enkele weken omvormen tot azijn, en dat ‘met dank’ aan onder andere de fruitvliegjes. Lambiek wordt traditioneel gebrouwen in de […]
Reuze, die (oude) geuze
De voorbije decennia heeft geuze een immense gedaanteverwisseling ondergaan, van een gezoet doordrinkbier in de jaren ’60-’70 van vorige eeuw tot een alom geprezen degustatiebier en gewaardeerde dorstlesser. In 1965 werd een eerste koninklijk besluit uitgevaardigd waarin de benamingen lambiek, geuze, geuze-lambiek en hun afgeleiden (bijvoorbeeld kriekenlambiek) beschermd werden en alleen gebruikt mochten worden voor […]
