In de portfolio vind je een selectie van verschillende artikels die ik heb geschreven over bier, bierbeleving, bierproeven, bier en gastronomie. Veel leesplezier!
Mag de gist erbij of niet? Een veel gestelde vraag want een meerderheid van onze speciaalbieren heeft hergisting op fles. Dat kan met een klassieke biergist maar eveneens met een wijngist of een Brettanomyces-gist zoals je terug vindt in lambiekbieren.
De schuimkraag is de blikvanger van onze bieren. Niets zo mooi als een immense, dichte of romige schuimkraag die contrasteert met het parelende gerstenat eronder. Bier zonder schuim? Ondenkbaar in België.
Een lekker alcoholvrij bier maken, blijft een immense uitdaging. “Wanneer je de alcohol uit het bier verwijdert, verdwijnen veelal ook de oorspronkelijke aroma’s en smaken van het bier”, zegt Filip Delvaux van het gelijknamige Biercentrum Delvaux.
In 1977 opende Michael Jackson de ogen van brouwers en bierliefhebbers met The World Guide to Beer. Veertig jaar later maak ik de balans op hoe het Belgisch bierlandschap is veranderd en hoe visionair Michael Jackson soms was. Op basis van zijn eerste boek en wat hij daarin schreef over Belgisch bier bekijk ik de huidige situatie. Over saisons werd er in 1977 zelfs niet gesproken en biergastronomie was toen nog zo goed als onbekend.
En verder:
Alternatieve granen als smaakmakers
Hout wordt het vijfde ingrediënt voor bier
Bieren harmonieus en subtiel kruiden
Water is technologisch belangrijk voor bier
Vier verhalen over water en bier
Lambiekbieren hebben mooie toekomst voor zich
Leuvense wetenschappers ontrafelen mysterie van de gist
Terroir geeft hop sterk individueel karakter
Geen speciaalbier zonder speciaalmout
Gerstoogst bepaalt of het een goed brouwjaar wordt
Saison-brouwers streven geografische erkenning na
Schaarbeekse krieken worden opnieuw geïntroduceerd
60 jaar West-Vlaamse spontane gisting
Zoeken naar perfecte huwelijk van bier en kaas
