In de portfolio vind je een selectie van verschillende artikels die ik heb geschreven over bier, bierbeleving, bierproeven, bier en gastronomie. Veel leesplezier!
Door gerst te infuseren met kruiden en specerijen tijdens het vermouten ervan worden nieuwe aroma’s en smaken opgewekt. In het Boortmalt-innovatiecentrum in de Antwerpse haven ontwikkelt Cristal Peck diverse creatieve mouten die tekenen voor een nieuwe bierbeleving.
Steeds meer bieren zijn wazig, gesluierd, mistig of zelfs ondoorzichtig. In het slechtste geval zie je soms zwevende vlokken en brokjes. Die troebelheid vindt haar oorsprong in uiteenlopende fasen van het brouwproces en kan verschillende oorzaken hebben.
De klimaatverandering plaatst brouwers voor toekomstige uitdagingen. “De laatste 10 tot 15 jaren zijn zonder meer anders geweest dan de voorgaande jaren. In de toekomst wachten ons uitdagingen waarop wij ons maar beter voorbereiden”, zegt lambiekbrouwer Frank Boon.
Tot 2 miljoen belletjes koolzuurgas in een glas bier zorgen ervoor dat je optimaal kan genieten van aroma, smaak en volmondigheid. Koolzuur is daarmee een belangrijke smaakmaker voor bier.
Professor Jessika De Clippeleer (UGent/HoGent) blikt visionair vooruit hoe bier brouwen zal gebeuren in 2050 en welke bieren er binnen 30 jaar op de markt zullen zijn. Tien aspecten schetsen hoe de bierwereld innovatief gaat veranderen dankzij een samenspel van technologie en traditie.
En verder:
Bier wordt geuriger, fleuriger en fruitiger
Alternatieve granen als smaakmakers
Hout wordt het vijfde ingrediënt voor bier
Bieren harmonieus en subtiel kruiden
Water is technologisch belangrijk voor bier
Vier verhalen over water en bier
Lambiekbieren hebben mooie toekomst voor zich
Leuvense wetenschappers ontrafelen mysterie van de gist
Terroir geeft hop sterk individueel karakter
Geen speciaalbier zonder speciaalmout
Gerstoogst bepaalt of het een goed brouwjaar wordt
Saison-brouwers streven geografische erkenning na
Schaarbeekse krieken worden opnieuw geïntroduceerd
60 jaar West-Vlaamse spontane gisting
Zoeken naar perfecte huwelijk van bier en kaas
