Belgische mout is voor menig brouwer als goud
Belgische en wereldwijd gewaardeerde speciaalbieren danken hun reputatie meermaals aan de kwaliteit en het vakmanschap van Belgische mouterijen. België voerde in 2023 769.620 ton mout uit, waarmee mout het 134e Belgische exportproduct is. De overgrote meerderheid daarvan wordt in bulk uitgevoerd vanuit Antwerpen, dat daarmee de grootste mouthaven ter wereld is. De voornaamste exportlanden zijn […]
Meer en meer regio’s om brouwgerst te kiezen
“De aaneenschakeling van lange periodes van droogte of regen creëert een probleem. De laatste jaren is mouten meer en meer een kunst geworden. Wij moeten ons flexibeler opstellen, andere herkomstregio’s zoeken, nieuwe brouwgerstvariëteiten vermouten en er voortdurend over waken dat wij de geschikte moutvariëteiten kunnen voorstellen voor hun bieren”, zegt Karl Dingemans, zaakvoerder van Mouterij […]
De ‘Rosse van Brabant’
De ‘Rosse van Brabant’, een historische tarwesoort die ooit massaal werd gebruikt om er lambiek mee te brouwen, is helaas nog niet gevonden. “Wij zijn er zelfs naar gaan zoeken in wereldwijd bekende granencollecties in de Verenigde Staten”, stipt Werner Van Obberghen aan. “Men kent er de ‘Rosse van Brabant’ wel, maar in de collectie […]
Waarom is bier blond, amber, bruin of zwart?
Bier heb je in allerlei kleuren, van bleek en lichtblond over amber, koper en bruin tot zwart. Hoe verkrijgt het die kleur en hoe vermijd je dat strogeel goudkleurig is? Tot halfweg de zeventiende eeuw waren er vooral donkere bieren omdat de gerstmout werd gedroogd boven rokerige, houtvuren. Wanneer men rond die periode de gerstmout […]
