Hou zon en skunk uit je fles
Een glas bier mag dan heerlijk zijn op een zonnig terras, diezelfde zon kan het bier in een ongeopend flesje de ongewenste lichtsmaak en het aroma van skunk of stinkdier geven.Bier en licht gaan niet goed samen. Daarom vermelden etiketten ook dat je bier koel en donker moet bewaren en daarom worden de meeste bieren […]
Minuscule en miraculeuze hopbellen
Einde juli, begin augustus worden de hopbellen gevormd die de miniscule en miraculeuze goudgele lupuline-korreltjes herbergen met een duizendtal aromastoffen.De hopplant behoort tot de Cannabinaceae en is verwant aan hennep. Na de oogst van hopscheuten in maart, of het kortwieken van de plant tot drie ranken klimt de hop vanaf april omhoog. Omdat de plant […]
Storm in een ribbelglas
Stella Artois ontketende in augustus 2016 een storm van protest nadat men had besloten om het iconische ribbelglas te vervangen door een kelkglas. Geen Belgisch bierglas zo iconisch als het geribde pilsglas, maar ook geen bierglas waarvan de geschiedenis zo goed als ontbreekt. Afgezien van jaartallen waarin individuele brouwerijen geribde pilsglazen zijn gaan gebruiken, blijft […]
Pils heeft voorrang op donkere bieren
In de bierwereld gelden er voorrangsregels voor de volgorde waarin je bieren schenkt of tapt en serveert. Zo heeft pils van het vat voorrang op donkere bieren en kriekenbier op andere fruitbieren.In het verkeer gelden er voorrangsregels. De volgorde waarin je wiskundige bewerkingen moet uitvoeren, ligt eveneens vast in voorrangsregels om tot een correct antwoord […]
Elke oogst is een nieuw begin
Nu brouwgranen en hop worden geoogst, begint het werk in onderzoekscentra en labo’s van hophandels, mouterijen en brouwerijen en moeten recepturen worden aangepast.Brouwen wordt voorgesteld als het samenvoegen van gerst, tarwe, hop, water en gist om te komen tot een heerlijk bier. Theoretisch klinkt dat relatief eenvoudig. Daarbij vergeten wij wel dat de samenstelling van […]
Genummerde bierglazen leidden tot verzamelwoede
Met de introductie van het Europese CE-label in 1993 kregen bierglazen een lotnummer met het jaartal waarin zij geproduceerd werden. Voor verzamelaars was het reden genoeg om hun collectie uit te breiden.Tot 1993 beperkten verzamelaars van bierglazen zich overwegend tot unieke exemplaren van een of ander merkglas, want zo vaak veranderden die bierglazen niet altijd […]
Geen ‘bakkerskriek’ voor de brouwer
Met reuzegrote ‘bakkerskrieken’ kan een brouwer weinig uitrichten om een kriekenlambiek te maken. Met Schaarbeekse krieken en enkele alternatieven daarvoor kan het perfect. In het Nederlands onderscheiden wij taalkundig de (zure) kriek of morel van de zoete kers. In het Frans worden zure ‘cerises’ vaak omschreven als ‘griottes’, terwijl men in het Engels en het […]
Opmars ‘Belgian styles’ dankzij Belgisch vakmanschap
De opmars van ‘Belgian style’-bieren die al zo’n drie decennia in het buitenland worden gebrouwen, haalt de export van authentiek Belgisch bier onderuit. Bovendien krijgen ‘Belgian styles’ meermaals andere karakteristieken mee en profiteren zij alleen maar van het label ‘Belgisch bier’.De oorsprong van de ‘Belgian styles’ situeert zich begin jaren negentig van de twintigste eeuw. […]
Belgische brouwers staan voor kantelpunt
De Belgische brouwers staan voor een kantelpunt en moeten zichzelf opnieuw uitvinden. Veerkrachtig als de sector is, hebben zij dat de voorbije 120 jaar al verschillende malen gedaan, maar de huidige uitdaging is mogelijk groter dan voorheen. 2026 wordt wellicht een kanteljaar in de Belgische biersector na de aanhoudende minder goede cijfers en consumenten die […]
Meura filtert al 125 jaar wort en draf
Wie brouwt moet draf en wort van mekaar kunnen scheiden. Dat kan in een filterkuip of in een wortfilter die 125 jaar geleden werd voorgesteld door het Belgische Meura.Het brouwen van bier start met het maken van een beslag waarbij brouwgranen worden gemengd met water en gefaseerd worden opgewarmd tot 78°C tijdens het zogenaamde maïschen. […]
Zestig jaar ‘in het zakje blazen’
Zestig jaar geleden, op 24 juni 1966, kregen rijkswachtbrigades de eerste alcoholtesters overhandigd en daarmee ontstond ook de uitdrukking ‘in het zakje blazen’.De eerste alcoholtesters kwamen er nadat op 25 april 1966 een zeer zwaar ongeval had plaats gevonden op de Brusselsesteenweg in Walfergem, een gehucht van Asse. Een man onder invloed, geschat op 2,25 […]
Moleculair samengestelde biersoda evenaart origineel bier
Het klinkt misschien futuristisch en science fiction maar bier kan moleculair geassembleerd worden en kan wedijveren met conventioneel gebrouwde bieren. Ervan proeven, kan tijdens het Bierpassieweekend op 19-21 juni in Antwerpen.Moleculair geassembleerd bier wordt ontwikkeld door Bar.on, een start-up die in februari 2022 door Dirk Standaert werd opgericht in een joint-venture met professor Kevin Verstrepen […]
