Kabouters brouwden in 2006 de eerste Belgische IPA. Toen zij ook de duivel gingen kwellen, inspireerde die zich op hen voor zijn Duvel Tripel Hop.
Toen Achouffe in 2006, na de overname door Duvel Moortgat, zijn Houblon Chouffe (9 %vol.) uitbracht, waren de Ardense kabouters, aangemoedigd door Chris Bauweraerts en Pierre Gobron al drie jaar actief hun eerste Belgische IPA aan het brouwen. Daarmee volgden zij de goed gehopte bieren van destijds nog relatief onbekende brouwerijen zoals De Ranke (XX Bitter, 1998) en Brasserie d’Ellezelles (Quintine, 1993). Het Poperings Hommelbier (Van Eecke) was sinds 1981 vrijwel het enige goed gehopte bier in België.
Terwijl de Amerikaanse brouwers zich meestal inspireerden op Belgische bieren werden de rollen nu omgedraaid. Naar het voorbeeld van de ‘craft brewers’ met hun extreem gehopte bieren vroeg een Amerikaanse invoerder in 2003 aan Achouffe een meer gehopte variante van La Chouffe, waarin zowel het Belgische als het meer uitgesproken Amerikaanse karakter tot uiting kwamen. De Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel werd gecreëerd. Houblon verwees naar hop, Chouffe naar La Chouffe, Dobbelen voor het gebruik van tweemaal zo veel hop, IPA voor de verwijzing naar Indian Pale Ale en Tripel naar zowel de goudgele kleur als naar de drie gebruikte hoppen Tomahawk, Saaz en Amarillo. In België was het bier nauwelijks verkrijgbaar tenzij je naar de kabouterwinkel in Achouffe trok.
Houblon Chouffe werd daarmee de eerste Belgische IPA met een subtiele toets van pompelmoes en dat ontging de Nederlandse speciaalbier-invoerder De Brouwketel (onderdeel van Heineken) niet. Zij vroegen Achouffe een meer Duvel-achtige variante voor de Nederlandse markt en dat werd Kwelchouffe (8,5 %vol.). Maar, wie de duivel kwelt zal het geweten hebben.
In september 2006 nam Duvel Moortgat de kabouterbrouwerij over. De lange merknaam wordt ingekort tot het krachtiger klinkende Houblon Chouffe die op de Belgische markt wordt verkocht in 33 cl.-flesjes. Onder andere Gouden Carolus HopSinjoor (2008) en Brigand IPA (2008) volgden als eersten met hun Belgische IPA’s.
Ondertussen lieten de kabouters ook van zich horen in Breendonk. Geïnspireerd door de craft-bierwereld, het succes van Houblon Chouffe (inmiddels omgedoopt tot Chouffe IPA) en de opmars van nieuwe, ‘exotische’ hopsoorten, werden bij Duvel Moortgat in 2006 experimentele, ‘limited editions’ opgezet die in 2010 leidden tot de Duvel Tripel Hop-reeks. Daarin werd de derde hopvariëteit die in Duvel wordt gebruikt vervangen door een nieuwe soort. Uiteindelijk kregen Duvel Tripel Hop Citra en Cashmere een vaste plaats in het gamma.
