Kan je bier langere tijd bewaren?
Van zodra het bier in de fles wordt afgevuld, start het verouderingsproces. Dat wil niet zeggen dat je sommige bieren niet gedurende een langere tijd kan bewaren. Het verouderingsproces van een op fles afgevuld bier luidt meteen een smaakevolutie in en dat creëert ook een nieuw, vaak onbekend stukje, bierbeleving. Weet wel dat de overgrote […]
Artificiële intelligentie in de bierwereld
Artificiële intelligentie (AI) is niet meer weg te denken uit de samenleving. Ook in de bierwereld duiken steeds meer AI-projecten op in de introductie van nieuwe bieren en in de brouwerijtechnologie. In 2016 lanceerde het Britse IntelligentX ’s werelds eerste met behulp van AI gebrouwen bier. Consumenten die één van de vier bieren van het […]
De logica achter graden en volumeprocenten
Een bier vermeldt 10 op het etiket en de kroonkurk terwijl het alcoholgehalte ervan 11,2 %vol is. Je moet er maar aan uit geraken, waar zit de logica? Tot einde jaren ’70 begin jaren ’80 van vorige eeuw pronkten bieren op hun etiketten met grote getallen die aangaven hoe stevig die kleppers wil waren: Gouden […]
Bier is niet altijd aangenaam en lekker
Groene appel, banaan, kruidnagel, caramel, het kan allemaal in een bier. Maar soms zijn bieren echt niet lekker ook al zegt men ‘het is de bedoeling dat het zo smaakt’. In bieren komen aardig wat ‘fouten’ of zogenaamde ‘off-flavours’ voor. Dikwijls ontstaan die tijdens het koken, gisten, lageren of afvullen van bieren. Meestal geven die […]
Toveren met tafelbier en tripel
Achter veel bieren gaat een mooi verhaal schuil, soms met kabouters, heksen en trollen. Uitzonderlijk recupereert men zelfs gist uit een flesje tafelbier van weleer om er een tripel van te maken. Werkelijkheid of magie? Elk bierflesje bevat naast gerstenat vaak het verhaal van een gepassioneerde brouwerij, een familiegeschiedenis of het ontstaan van een bier […]
Is er een verschil tussen bier uit de fles of uit blik?
Te gemakkelijk wordt tegenwoordig aangevoerd dat bier in blik beter is. Blikverpakking beschermt het bier beter tegen versnelde veroudering door de inval van licht en lucht. Maar, blikverpakking heeft ook zijn beperkingen. Wie bier proeft, ervaart wellicht dat het mondgevoelen en de bierbeleving tussen bier uit de fles of het blik verschillend zijn. Dat heeft alles te […]
