Rijker bier rechtstreeks uit de tank getapt
In 1958 was Maes-Pils één van de eerste brouwerijen die tankbier serveerde. Wat maakt tankbier uitzonderlijk nu je het in steeds meer cafés kan proeven? In Groot-Brittannië, Duitsland en Nederland is tankbier al decennia ingeburgerd, in België is het een relatief jong concept dat lange tijd beperkt bleef tot mega-evenementen en grote voetbalstadions. Nochtans was […]
Bier- of wijnglazen aan tafel
Elk bier verdient het om gepresenteerd te worden in het juiste bier- of merkglas. Uitzonderlijk en bij de maaltijd mag het ook in wijnglazen worden geserveerd. Je kan onmogelijk alle vereiste bierglazen in huis halen wanneer je bier bij de maaltijd wil serveren. Een brouwer kiest de vorm van een glas voornamelijk om smaak en […]
Zachter en romiger met een vleugje stikstof
De overgrote meerderheid van alle bieren wordt getapt met behulp van koolzuurgas. Maar je kan sommige bieren ook romiger serveren met een vleugje stikstof. Omdat koolzuur het gas is dat wordt opgewekt tijdens de gisting – waarbij 1 gram suiker wordt omgezet in ongeveer 0,5 gram alcohol en 0,5 gram koolzuurgas – gebruiken brouwers het […]
Koud of warm schenken en proeven
Moet je nu bier nu ijskoud uitschenken of mag het ook wat warmer zijn? Waarom zou je een bier net iets warmer proeven? Hoe laag of hoog mag de ideale schenktemperatuur van een bier zijn? Koel bewaren is alleszins de boodschap omdat bier veroudert bij hogere temperaturen. Een keldertemperatuur tussen 12-15°C is uitstekend, maar dat […]
Kan je bier laten verouderen?
Kan je bier laten verouderen én wordt het daarvan beter? Over het algemeen drink je bier beter zo jong mogelijk maar er zijn enkele uitzonderingen. Van zodra het bier in de fles wordt afgevuld, start het verouderingsproces en dat alleszins bij bieren zonder hergisting op fles. Het bier wordt minder bitter en dreigt op termijn […]
Handen uit de mouwen voor een mooie schuimkraag
Zonder schuim geen bier! In Angelsaksische landen is het haast andersom maar Belgisch bier wordt afgetopt met een mooie hoed. Vaak wit, soms ecru, dan weer romig of als kantwerk. Op café zou je erin happen, maar thuis verdwijnt hij in een oogwenk. Een mooie schuimkraag tekent voor genot en smaakbeleving want het schuim bevat […]
Waar komen al die bubbels vandaan?
Niets zo aantrekkelijk als een glas bier waarin bubbels omhoog parelen die het bier een sprankelend karakter geven. Afhankelijk van de bierstijl, het glas en de netheid ervan zijn het er tussen 200.000 en 2.000.000. Maar hebben die bubbels ook enig nut? Al die bubbels kunnen je ook iets vertellen over de kwaliteit van je […]
Vormgeving bepaalt smaakbeleving
De vormgeving van een bierglas bepaalt de smaakbeleving. Van zodra een bier wordt uitgeschonken, of getapt, bloeit het open en komen aroma’s en smaakaspecten tot ontwikkeling. Door een specifiek glas te kiezen, kan de brouwer bepaalde eigenschappen van het bier accentueren zoals de imposante schuimkraag, het sprankelende karakter, de complexe aroma’s of de volmondigheid. Glazen […]
